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🍰 Blinis leggeri e ariosi

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di grano saraceno
• 150 g farina 00 (Tipo 550)
• 1 pizzico sale
• 20 g lievito di birra (1/2 cubetto)
• 300 ml latte tiepido
• 2 cucchiai burro fuso
• 2 uova
• burro chiarificato (per friggere)
• panna acida 200 g
• 400 g salmone affumicato (affettato sottile)
• caviale

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Separa delicatamente il tuorlo dall'albume.
2. 2. Mischia la farina 00 con la farina di grano saraceno in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
4. 4. Aggiungi il burro fuso e il sale al mix latte-lievito.
5. 5. Mescola il liquido nella farina.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, finché non sarà raddoppiato di volume.
8. 8. Monta gli albumi a neve ferma.
9. 9. Prima di cuocere, incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
10. 10. Scalda un po' di burro in una padella.
11. 11. Aggiungi un cucchiaio di impasto nella padella.
12. 12. Appiattisci leggermente l'impasto.
13. 13. Cuoci i blinis da entrambi i lati fino a doratura.
14. 14. Mantieni caldi i blinis pronti.
15. 15. Servi i blinis con salmone, caviale e panna acida.

Valori per porzione

• kcal: 530
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 49 g