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🍽️ Blini leggeri e spumosi

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di grano saraceno
• 150 g farina
• 1 pizzico sale
• 20 g lievito
• 350 ml latte tiepido
• 2 cucchiai burro fuso
• 3 uova
• ghee (per friggere)
• panna acida 200 g
• panna da montare 4 cucchiaio
• 2 cucchiai erba cipollina tagliata a rotelline
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Separa delicatamente il tuorlo dall'albume.
2. 2. Mischia la farina normale con la farina di grano saraceno in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
4. 4. Aggiungi il burro fuso, i tuorli e un pizzico di sale al mix latte-lievito.
5. 5. Mescola il tutto e incorporalo al mix di farine.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 20 minuti.
8. 8. Monta gli albumi a neve ferma.
9. 9. Prima di cuocere, incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
10. 10. Scalda un po' di ghee in una padella.
11. 11. Versa un cucchiaio colmo di impasto nella padella.
12. 12. Cuoci le crêpe da entrambi i lati per circa 1-2 minuti ciascuna.
13. 13. Cuocile finché non sono dorate.
14. 14. Mescola la panna acida con la panna fino a ottenere una crema liscia.
15. 15. Condisci il mix con sale e pepe a gusto.
16. 16. Servi i blini con una cucchiaiata del mix panna acida-panna.
17. 17. Spargi sopra erba cipollina fresca.

Valori per porzione

• kcal: 705
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 64 g