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🍕 Pizza al forno con verdure

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina integrale di farro
• 150 g farina di farro tipo 1050 (+ 2 cucchiaio per la lavorazione)
• sale
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio miele liquido
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cipollotti
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 80 g olive nere (denocciolate)
• 100 g mais (scatola, peso sgocciolato)
• 150 g passata di pomodoro
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro (da 20 g)
• pepe
• 150 g mozzarella (45 % grassi in sostanza secca)
• 1 manciata rucola (da 10 g)

Preparazione

1. 1. Metti la farina e un pizzico di sale su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Fai una piccola depressione al centro della farina.
3. 3. Sciogli il lievito in 250 Milliliter di acqua tiepida.
4. 4. Mescola il miele nell'acqua con il lievito.
5. 5. Versa il composto di lievito nella depressione della farina.
6. 6. Lavora il composto dal centro verso l'esterno, incorporandolo nella farina.
7. 7. Aggiungi l'olio e mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
8. 8. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
9. 9. Lavora l'impasto con le mani per 5 minuti.
10. 10. Lavora l'impasto fino a quando diventa elastico e morbido.
11. 11. Metti l'impasto in una ciotola.
12. 12. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito.
13. 13. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 a 45 minuti.
14. 14. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
15. 15. Lava i cipollotti, la zucchina e il peperone.
16. 16. Pulisci i cipollotti, la zucchina e il peperone.
17. 17. Scola le olive e il mais.
18. 18. Taglia i cipollotti a fette.
19. 19. Taglia le olive a fette.
20. 20. Taglia la zucchina a cubetti piccoli.
21. 21. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
22. 22. Mescola la passata di pomodoro con il concentrato di pomodoro.
23. 23. Condisci la salsa di pomodoro con sale e pepe.
24. 24. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
25. 25. Lavora brevemente l'impasto.
26. 26. Stendi l'impasto sottile.
27. 27. Metti l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
28. 28. Dai all'impasto la forma desiderata.
29. 29. Premi leggermente i bordi dell'impasto.
30. 30. Stendi la salsa di pomodoro sull'impasto.
31. 31. Disponi le verdure sulla pizza.
32. 32. Disponi la mozzarella sulla pizza.
33. 33. Preriscalda il forno a 220 gradi calore sopra e sotto.
34. 34. Inforna la pizza per circa 20 minuti fino a doratura.
35. 35. Rimuovi le fibre dure della rucola.
36. 36. Lava la rucola.
37. 37. Asciuga bene la rucola.
38. 38. Spargi la rucola sulla pizza pronta.
39. 39. Taglia la pizza a fette.
40. 40. Servi la pizza calda.

Valori per porzione

• kcal: 430
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 62 g