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🍽️ Insalata di patate blu con salsa alle erbe

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate blu
• 300 g erbe fresche alla tedesca (ad es. prezzemolo, crescione, erba cipollina, acetosella, borragine, pimpinella e cerfo
• panna acida 100 g
• 150 g yogurt (3,5 % grassi)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cipolla rossa
• 4 ravanelli
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 4 cucchiai aceto di mele
• 4 cucchiai olio di colza
• 0.5 cucchiaini cumino macinato

Preparazione

1. 1. Sciacqua le patate blu sotto acqua corrente.
2. 2. Riempi una pentola con acqua salata e porta a ebollizione.
3. 3. Metti le patate in un cestello per la cottura al vapore e posizionalo sulla pentola.
4. 4. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
5. 5. Rimuovi il cestello e trasferisci le patate in un colapasta.
6. 6. Lascia scolare e raffreddare le patate per dieci minuti.
7. 7. Pulisci le erbe fresche e rimuovi le parti appassite.
8. 8. Lava accuratamente le erbe e scuotile per asciugarle.
9. 9. Metti da parte alcune foglie e steli belli per la decorazione.
10. 10. Trita finemente il resto delle erbe.
11. 11. Metti le erbe tritate, la panna acida, lo yogurt, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il succo di limone in una ciotola.
12. 12. Frulla gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
13. 13. Metti la salsa pronta in frigorifero per raffreddarla.
14. 14. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
15. 15. Lava i ravanelli e tagliali anch'essi a cubetti fini.
16. 16. Riscalda il burro in una padella a fuoco medio.
17. 17. Aggiungi le cipolle e i ravanelli nella padella.
18. 18. Rosola le verdure per due minuti.
19. 19. Pela le patate blu raffreddate.
20. 20. Taglia le patate a fette sottili.
21. 21. Metti le fette di patate in una ciotola grande.
22. 22. Aggiungi le cipolle e i ravanelli stufati alle patate.
23. 23. Aggiungi aceto, olio di colza, sale, pepe e cumino.
24. 24. Mescola bene tutti gli ingredienti.
25. 25. Lascia insaporire l'insalata per 15 minuti.
26. 26. Prendi la salsa alle erbe fredda dal frigorifero.
27. 27. Distribuisce la salsa su quattro piatti singoli.
28. 28. Metti l'insalata di patate blu sulla salsa.
29. 29. Guarnisci l'insalata con le erbe messe da parte.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g