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🍰 Cupcake blu con ripieno di albicocche

130 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 24 piccole carte da forno
• 1 teglia per mini muffin (24 stampini)
• 75 g polpa di albicocca
• 1 uovo (M)
• 80 ml olio vegetale
• 130 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 50 g formaggio spalmabile doppio crema (60 %)
• 220 ml latte scremato fermentato
• 250 g farina
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 0.5 cucchiaino bicarbonato
• 3 cucchiai succo di limone
• 150 g formaggio spalmabile doppio crema (60 %)
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• colorante alimentare blu
• 2 cucchiai granella di zucchero colorata (prodotto finito)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Inserisci le carte da forno negli stampini della teglia per mini muffin.
3. 3. In una ciotola, mescola l'uovo, l'olio vegetale, lo zucchero, un pizzico di sale, il formaggio spalmabile e il latte scremato fermentato.
4. 4. In una seconda ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere e il bicarbonato (agenti lievitanti).
5. 5. Aggiungi rapidamente il composto liquido all'uovo al composto di farina e mescola finché il tutto è appena umido e legato.
6. 6. Riempi gli stampini per metà con l'impasto.
7. 7. Trita finemente la polpa delle albicocche e distribuiscila sull'impasto.
8. 8. Aggiungi il resto dell'impasto sopra.
9. 9. Inforna i muffin nella parte centrale del forno per 13 fino a 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 130
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g