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🍽️ Insalata di lattuga croccante con fresco condimento al limone

148 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di rucola (80 g)
• 1 radicchio
• 1 mazzo di prezzemolo (20 g)
• 1 limone biologico
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 40 g di parmigiano (1 pezzo; 30 % di grassi nel prodotto secco)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la rucola sotto acqua fredda.
2. 2. Agita bene le foglie per asciugarle.
3. 3. Prendi il radicchio e rimuovi le foglie esterne appassite.
4. 4. Sciacqua anche il radicchio accuratamente.
5. 5. Taglia via il gambo duro in basso.
6. 6. Scomponi le foglie del radicchio in piccoli pezzi commestibili.
7. 7. Sciacqua il prezzemolo fresco.
8. 8. Asciuga il prezzemolo.
9. 9. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi duri.
10. 10. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
11. 11. Asciuga il limone con un panno.
12. 12. Grattugia finemente la buccia del limone.
13. 13. Spremi il succo del limone.
14. 14. Metti le foglie di prezzemolo in un mixer.
15. 15. Aggiungi il succo di limone.
16. 16. Aggiungi l'olio d'oliva.
17. 17. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa.
18. 18. Condisci la salsa con il sale.
19. 19. Condisci la salsa con il pepe.
20. 20. Mescola la buccia di limone nella salsa.
21. 21. Metti la rucola e il radicchio in una ciotola grande.
22. 22. Mescola le verdure con la salsa.
23. 23. Distribuisci l'insalata su piatti singoli.
24. 24. Prendi un pelapatate o un affetta tartufi.
25. 25. Affetta il parmigiano fresco sopra l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 148
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 2 g