← Tutte le ricette

🍽️ Insalata a foglia con manzo

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio da tavola di salsa di soia (chiara)
• 3 cucchiai da tavola di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 2 scalogni
• 1 cucchiaino da tè di granuli di aglio e cipolla (rasato)
• pepe
• 1 lattuga cappuccio
• 100 g di rucola o frisée (a piacere)
• 500 g di filetto di manzo
• 2 cucchiai da tavola di olio di sesamo
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di burro chiarificato

Preparazione

1. 1. Pelare gli scalogni e tagliarli ad anelli sottili. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola piccola e aggiungere gli anelli di scalogno.
2. 2. Tagliare la carne a fette sottili e poi dividerla in pezzi da un boccone. Condire leggermente con pepe.
3. 3. Pelare l'aglio e tagliarlo a fette sottili, quindi sminuzzarlo grossolanamente per un breve momento. Friggerlo nel burro chiarificato nel wok fino a renderlo croccante su tutti i lati. Rimuoverlo dal wok e lasciarlo scolare su carta da cucina.
4. 4. Scaldare l'olio nel wok e rosolare la carne ad alta temperatura.
5. 5. Rimuovere la carne dal wok, avvolgerla nella carta stagnola e mantenerla calda in forno a 80 gradi Celsius.
6. 6. Lavare, pulire e asciugare l'insalata. Mescolarla in una ciotola con la marinata. Rimuovere la carne dal forno, adagiare l'insalata sui piatti o nelle ciotole, aggiungere la carne e cospargerla con l'aglio croccante.

Valori per porzione

• kcal: 298
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 3 g