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🍽️ Insalata di foglie croccante con rabarbaro

111 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'insalata di foglie sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite.
  3. 3. Asciuga l'insalata in un centrifugatore.
  4. 4. Strappa le foglie in pezzi di dimensioni adatte al consumo.
  5. 5. Lava le zucchine.
  6. 6. Rimuovi le estremità delle zucchine.
  7. 7. Cuoci le zucchine per 4 minuti in acqua salata.
  8. 8. Rimuovi le zucchine dall'acqua.
  9. 9. Sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura.
  10. 10. Lascia scolare bene le zucchine.
  11. 11. Lava il rabarbaro.
  12. 12. Taglia le estremità dure del rabarbaro.
  13. 13. Rimuovi la buccia dal rabarbaro.
  14. 14. Taglia la polpa in pezzi lunghi circa 3 cm.
  15. 15. Metti succo di limone, succo d'arancia, 2 cucchiai di acqua e zucchero in una pentola.
  16. 16. Porta il liquido a ebollizione.
  17. 17. Aggiungi i pezzi di rabarbaro.
  18. 18. Cuoci il rabarbaro per circa 2 minuti.
  19. 19. Assicurati che il rabarbaro non diventi troppo morbido.
  20. 20. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  21. 21. Travasa il liquido attraverso un colino in un contenitore.
  22. 22. Lascia raffreddare il brodo.
  23. 23. Mescola il brodo raffreddato con un pizzico di sale.
  24. 24. Aggiungi un po' di pepe di Cayenna.
  25. 25. Aggiungi aceto e olio.
  26. 26. Assaggia la salsa.
  27. 27. Regola le spezie a tuo gusto.
  28. 28. Mescola la salsa uniformemente con l'insalata.
  29. 29. Aggiungi le zucchine.
  30. 30. Lava l'erba cipollina.
  31. 31. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
  32. 32. Taglia l'erba cipollina in pezzi lunghi circa 2-3 cm.
  33. 33. Impiatta l'insalata in una ciotola grande.
  34. 34. Spargi l'erba cipollina sopra.
  35. 35. Spargi il rabarbaro sopra.
  36. 36. Servi il piatto immediatamente.

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