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🥗 Insalata fresca di lattuga con verdure colorate

225 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 testa di lattuga (Lollo rosso)
• 1 peperone rosso
• 1 mazzo di carote giovani
• 4 cornichons
• 1 piccolo barattolo di mais dolce
• taccole 80 g
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 0.5 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la lattuga foglia per foglia, lavala accuratamente, rimuovi eventuali parti danneggiate e asciugala con l'asciuga insalata. Se necessario, strappa le foglie in pezzi più piccoli.
2. 2. Lava il peperone, taglialo a metà per il lungo, rimuovi il gambo e i semi. Gratta via tutte le membrane bianche interne e taglia la polpa in striscioline sottili.
3. 3. Lava le carote, pelale e lascia un piccolo pezzo della parte verde. Tagliale a metà per il lungo.
4. 4. Lava i fagiolini e lasciali scolare bene.
5. 5. Cuoci le carote in acqua bollente salata per 3 minuti. Aggiungi poi i fagiolini e cuoci per altri 3 minuti. Rimuovi le verdure dall'acqua, scottale immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerle croccanti e lasciale scolare.
6. 6. Scola il mais dolce e taglialo a metà per il lungo.
7. 7. Taglia i cornichons (piccoli cetriolini aceti) a fette sottili per il lungo.
8. 8. Mescola tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola fino a quando sono ben amalgamati e condisci a gusto.
9. 9. Disponi le foglie di lattuga sui piatti, adagia le verdure preparate in modo decorativo e condisci il tutto con il dressing.

Valori per porzione

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g