← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di foglie con funghi misti

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g pinoli
• 1 limone non trattato
• 400 g funghi misti (ad es. funghi champignon, champignon marroni, shiitake)
• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 rametti di timo
• sale
• pepe (macinato)
• 120 g insalata a foglia (ad es. baby spinaci, acetosella o lattuga batavia)
• 4 cucchiaio gelatina di mirtillo rosso

Preparazione

1. 1. Riscalda una padella senza grassi e tosta i pinoli finché non sono profumati.
2. 2. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili su un piatto per farli raffreddare.
3. 3. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo.
4. 4. Grattugia finemente la scorza del limone e spremi il succo.
5. 5. Pulisci accuratamente i funghi.
6. 6. Taglia i funghi a metà in base alle dimensioni o lasciali interi.
7. 7. Pela la scalotta e l'aglio.
8. 8. Taglia la scalotta e l'aglio a cubetti molto piccoli.
9. 9. Stufa la scalotta e l'aglio nell'olio d'oliva in una padella finché non diventano traslucidi.
10. 10. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Stacca le foglie di timo dai gambi.
12. 12. Aggiungi le foglie di timo e i funghi nella padella.
13. 13. Rosola il tutto per circa 3 minuti.
14. 14. Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone.
15. 15. Condisci con sale e pepe a gusto.
16. 16. Lava l'insalata e scuotila per asciugarla.
17. 17. Disponi l'insalata su quattro piatti.
18. 18. Versa i funghi insieme all'olio della padella sopra l'insalata.
19. 19. Spolvera il piatto con i pinoli raffreddati.
20. 20. Completa la presentazione dei piatti con la gelatina di mirtillo rosso.

Valori per porzione

• kcal: 233
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g