🍽️ Insalata mista con fragole, mozzarella e salvia

Name: Insalata mista con fragole, mozzarella e salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g petto di tacchino; pepe; sale; 20 ml Noilly Prat; 2 cucchiaio olio; 1 lattuga a foglia di quercia; 1 mazzo rucola; taccole 200 g; 200 g fragole; 1 confezione palline di mini-mozzarella; 20 foglie di salvia; 1 uovo piccolo; 2 cucchiaio vino bianco; 2 cucchiaio farina; sale; pepe; 3 cucchiaio olio di vinaccioli; 0.5 cucchiaio olio di semi di zucca; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 3 pomodori secchi

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g petto di tacchino
pepe
sale
20 ml Noilly Prat
2 cucchiaio olio
1 lattuga a foglia di quercia
1 mazzo rucola
taccole 200 g
200 g fragole
1 confezione palline di mini-mozzarella
20 foglie di salvia
1 uovo piccolo
2 cucchiaio vino bianco
2 cucchiaio farina
sale
pepe
3 cucchiaio olio di vinaccioli
0.5 cucchiaio olio di semi di zucca
2 cucchiaio aceto di vino bianco
3 pomodori secchi

Preparazione

1. Taglia il petto di tacchino a strisce, mettilo in una ciotola, condiscilo con pepe e sale, aggiungi Noilly Prat e olio, mescola tutto e lascia marinare per circa 1 ora.
2. Rimuovi i gambi duri della lattuga a foglia di quercia, lavala, scarta le parti non adatte, strizzala bene e spezzettala leggermente. Scarta la rucola, lavala e strizzala bene.
3. Lava i fagiolini, taglia le estremità, sbollentali (cuoci brevemente in acqua bollente) per circa 3 minuti in acqua salata, raffreddali (passandoli in acqua fredda) e lascia scolateli. Lava le fragole, rimuovi i gambi e tagliale a quarti.
4. Lascia scolatela la mozzarella. Lava le foglie di salvia e asciugale tamponandole con carta assorbente.
5. Mescola il tuorlo, il vino e la farina per ottenere un impasto, condisci con sale e pepe. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente. Passa le foglie di salvia nell'impasto e friggile brevemente in olio caldo. Mettile a scolatere su carta assorbente da cucina.
6. Cucina la carne di tacchino nella marinatura, regola di sapore e rimuovila dalla padella.
7. Mescola gli oli e l'aceto. Taglia i pomodori secchi a cubetti piccoli. Aggiungi tutto in padella e mescola con i succhi di cottura (i residui della frittura).
8. Impiatta l'insalata sui piatti. Distribuisci i fagiolini, le fragole e la carne, aggiungi alcune palline di mozzarella. Condisci con la vinaigrette e servi guarnito con le foglie di salvia fritte.

Valori per porzione

kcal: 393
Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 17 g