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🥤 Tartellette di sfoglia al caffè

273 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Disponi la sfoglia affiancata, in modo che si scongeli lentamente.
  2. 2. Infarina leggermente una superficie di lavoro e stendi la sfoglia sopra di essa.
  3. 3. Taglia quattro cerchi dall'impasto, che siano un po' più grandi dei tuoi stampini.
  4. 4. Adagia i cerchi di impasto negli stampi imburrati.
  5. 5. Taglia la carta forno della dimensione degli stampini.
  6. 6. Adagia la carta forno sull'impasto negli stampi.
  7. 7. Riempi la carta forno con i piselli, in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura.
  8. 8. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
  9. 9. Cuoci le tartellette nel forno preriscaldato per circa 20 minuti fino a doratura.
  10. 10. Togli le tartellette dal forno e lasciale raffreddare brevemente.
  11. 11. Rimuovi con cura i piselli e la carta forno.
  12. 12. Lascia raffreddare completamente le basi di sfoglia.
  13. 13. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  14. 14. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  15. 15. Porta la bacca di vaniglia a ebollizione una volta con il caffè.
  16. 16. Abbassa la fiamma e rimuovi la bacca di vaniglia dal liquido.
  17. 17. Mescola i tuorli con lo zucchero.
  18. 18. Aggiungi quattro cucchiai da tavola del caffè caldo al mix di tuorli e zucchero e mescola bene.
  19. 19. Aggiungi il mix di tuorli poco alla volta al resto del caffè e continua a mescolare.
  20. 20. Continua a mescolare la crema fino a che non si addensa, ma non farla bollire.
  21. 21. Se necessario, rimuovi il pentolo dal fornello per fermare la bollitura.
  22. 22. Strizza la gelatina immersa, in modo che risulti ancora umida.
  23. 23. Aggiungi la gelatina alla crema al caffè e mescola fino a quando non si è sciolta completamente.
  24. 24. Posiziona il pentolo in un bagno di acqua fredda e continua a mescolare la crema fino a quando non si è raffreddata.
  25. 25. Mescola la panna nella crema raffreddata.
  26. 26. Distribuisci la crema uniformemente sulle basi di sfoglia raffreddate.
  27. 27. Metti le tartellette in frigorifero per circa 2 ore, in modo che si solidifichino.
  28. 28. Guarnisci le tartellette finite a piacere prima di servire.

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