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🍽️ Pasta sfoglia fatta in casa

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita. Mescolala con sale, acqua e tuorlo d'uovo. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e mettilo in frigorifero coperto per circa 30 minuti.
  2. 2. Impasta velocemente il burro con la farina fino a ottenere una massa omogenea. Forma sei piccoli rettangoli. Metti anche questi in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. 3. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata a forma di rettangolo, spesso circa 3 millimetri. Assicurati che il centro dell'impasto sia leggermente più spesso dei bordi.
  4. 4. Metti i rettangoli di burro al centro dell'impasto steso.
  5. 5. Chiudi le quattro angoli dell'impasto sopra il burro. Stendi il tutto a forma di rettangolo spesso quanto un dito. Rimuovi con cautela l'eccesso di farina con un pennello.
  6. 6. Piega il terzo inferiore dell'impasto al centro. Copri con il terzo superiore. Assicurati che gli strati siano perfettamente allineati.
  7. 7. Ruota il pacchetto di impasto di 90 gradi, in modo che il lato della giuntura sia rivolto a destra o a sinistra. Stendilo di nuovo a forma di rettangolo. Ora piega la sfoglia in quattro parti. Lavora velocemente per evitare che l'impasto si scaldi troppo e rimuovi sempre la farina in eccesso.
  8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  9. 9. Stendi di nuovo l'impasto a forma di rettangolo e piegalo in tre parti. Stendilo di nuovo e piegalo in quattro parti.
  10. 10. Lascia riposare l'impasto in frigorifero durante la notte prima di utilizzarlo.

Valori per porzione