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🥗 Insalata del Bistro

149 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 testa di lattuga a foglia di quercia rossa
• 0.5 testa di lattuga batavia
• 0.5 testa di lattuga frisée
• 40 g di nocciole
• 3 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senfe di Digione
• 1 cucchiaio di mosto cotto di mela
• Sale
• Pepe
• 3 cucchiaio di olio di colza
• 2 cucchiaio di olio di nocciole
• 1 mela grande asidula
• 0.5 mazzo di erba cipollina

Preparazione

1. 1. Lava bene le insalate a foglia e asciugale accuratamente. Strappa o taglia il verde in piccoli bocconi commestibili.
2. 2. Trita le nocciole grossolanamente e tostale brevemente in una padella, finché non emanano un leggero profumo.
3. 3. Mescola l'aceto, la senfe, il mosto cotto di mela, il sale e il pepe in una ciotola. Incorpora poi gli oli con una frusta alla miscela.
4. 4. Lava la mela, asciugala e sbucciala se preferisci. Tagliala a quarti, rimuovi il torsolo e affetta la polpa in fette molto sottili.
5. 5. Lava l'erba cipollina, scuotila per asciugarla e tagliala in piccoli anelli di circa tre centimetri di lunghezza.
6. 6. Mescola le insalate a foglia, le fette di mela e il condimento. Distribuisci l'insalata sui piatti e spargi sopra le nocciole tostate e l'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 149
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g