🍽️ Pan di spagna con glassa di quark e frutta

Name: Pan di spagna con glassa di quark e frutta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g belle fragole; 1 scatola mandarini (175 g peso sgocciolato); 6 fogli di gelatina bianca; fiocchi di latte 350 g; 2 uova; 70 g zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 cucchiaio di succo di limone; 40 ml Grand Marnier; 1 pizzico di sale; panna da montare 300 g; 3 cucchiai di marmellata di fragole; 500 g piccole belle fragole; 100 g mandarini (dalla scatola); 1 bustina di glassa per torte bianca; 4 cucchiai di mandorle a lamelle; 3 uova; 80 g zucchero; 30 g burro morbido; 80 g farina; lievito in polvere 1 cucchiaino; 50 g mandorle tritate

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g belle fragole
1 scatola mandarini (175 g peso sgocciolato)
6 fogli di gelatina bianca
fiocchi di latte 350 g
2 uova
70 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di succo di limone
40 ml Grand Marnier
1 pizzico di sale
panna da montare 300 g
3 cucchiai di marmellata di fragole
500 g piccole belle fragole
100 g mandarini (dalla scatola)
1 bustina di glassa per torte bianca
4 cucchiai di mandorle a lamelle
3 uova
80 g zucchero
30 g burro morbido
80 g farina
lievito in polvere 1 cucchiaino
50 g mandorle tritate

Preparazione

1. Sciogli il burro e lascialo intiepidire brevemente.
2. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema, incorpora il burro intiepidito e poi aggiungi delicatamente la farina, il lievito e le mandorle.
3. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire brevemente, staccala delicatamente dai bordi, capovolgila su una gratella da cucina e lasciala raffreddare completamente per almeno 2 ore.
4. Lava le fragole, rimuovi i gambi e tagiale a cubetti piccoli.
5. Lascia sgocciolare bene i mandarini.
6. Immergi la gelatina in acqua fredda.
7. Separa i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli con il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo di limone e il Grand Marnier.
8. Sciogli la gelatina sgocciolata in un piccolo pentolino a fuoco basso, mescolala con un po' del composto di quark e poi incorpora il tutto al resto della massa di quark. Metti il composto in frigorifero.
9. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a neve. Monta anche la panna. Incorpora delicatamente entrambi al composto di quark, rimetti in frigorifero e, dopo circa 30 minuti, quando inizia a rassodarsi, mescola con le fragole e i mandarini tagliati a pezzetti.
10. Taglia la torta orizzontalmente a metà, rimetti l'anello dello stampo a cerniera sulla metà inferiore, versa la crema sopra e copri con la metà superiore. Metti la torta in frigorifero per circa 3 ore.
11. Lava le fragole per la decorazione, rimuovi i gambi e tagiale a quarti.
12. Mescola la marmellata di fragole con circa un cucchiaio di acqua e spennella la torta con questo composto.
13. Tosta le mandorle in una padella senza grassi per poco tempo.
14. Adorna la torta con le fragole e disponi i mandarini al centro.
15. Prepara la glassa per torte seguendo le istruzioni, ricopri sottilmente tutta la superficie e cospargi i bordi con le mandorle a lamelle.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g