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🍰 Base di Biscotto al Farro Soffice

94 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova con cura. Metti i tuorli in una ciotola piccola.
  2. 2. Metti gli albumi in una ciotola da miscela grande.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua fredda agli albumi.
  4. 4. Monta gli albumi con una frusta elettrica a neve ferma, finché non si formano punte rigide.
  5. 5. Aggiungi lo zucchero di canna poco alla volta, continuando a montare.
  6. 6. Continua a montare finché il composto non appare compatto e cremoso.
  7. 7. Aggiungi i tuorli al composto di albumi.
  8. 8. Mescola brevemente i tuorli con una frusta a mano.
  9. 9. Non mescolare troppo a lungo, per mantenere l'aria nel composto.
  10. 10. Setaccia la farina sopra il composto di uova.
  11. 11. Incorpora la farina con delicatezza, finché tutto non è uniformemente mescolato.
  12. 12. Fodera una teglia da forno o una tortiera a molla da 24 centimetri con carta da forno.
  13. 13. Non imburrare il bordo della tortiera a molla.
  14. 14. Versa il composto di biscotto sulla teglia o nella forma.
  15. 15. Livella la superficie con una spatola.
  16. 16. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore/inferiore.
  17. 17. Inforna l'impasto per 12 a 15 minuti.
  18. 18. Se usi la tortiera a molla, inforna a 180 gradi a calore superiore/inferiore.
  19. 19. Inforna nella tortiera a molla per 25 a 30 minuti sulla griglia centrale.
  20. 20. Tocca la torta con il dito due minuti prima della fine.
  21. 21. Togli la torta quando non si attacca più.
  22. 22. Cospargi una seconda teglia da forno con lo zucchero rimanente.
  23. 23. Capovolgi il biscotto con la carta verso l'alto sulla teglia.
  24. 24. Bagna la carta con un po' d'acqua.
  25. 25. Lascia agire l'acqua per un breve momento.
  26. 26. Rimuovi la carta con delicatezza.
  27. 27. Sgancia la base della torta dalla tortiera a molla usando un coltello affilato.
  28. 28. Rimuovi l'anello di metallo della tortiera a molla.
  29. 29. Capovolgi la torta su una gratella per dolci.
  30. 30. Rimuovi la carta con cautela.
  31. 31. Lascia raffreddare completamente il biscotto.
  32. 32. Dividi la torta in due o tre basi.

Valori per porzione