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🍽️ Rotolo di biscuit di zucchine con pomodori e pesto

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di biscuit di zucchine con pomodori e pesto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine, asciugale tamponando, taglia le estremità e grattugia la verdura sul lato ruvido della grattugia in una ciotola.
  2. 2. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alle strisce di zucchina, aggiungi la farina e mescola il tutto bene. Condisci il composto con sale e pepe.
  3. 3. Monta gli albumi con le fruste di un mixer a mano a neve ferma. Incorpora delicatamente la neve nel composto di tuorli e zucchine.
  4. 4. Fodera una teglia da forno con carta da forno e stendi l'impasto in modo uniforme. Inforna l'impasto nel forno preriscaldato a 200 gradi calore statico (180 gradi ventilato o livello gas 3) sulla griglia centrale per circa 25 minuti, fino a doratura.
  5. 5. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente, rimuovili, sciacquali sotto acqua fredda e pelali. Taglia poi i pomodori a metà e rimuovi l'interno.
  6. 6. Trita finemente la polpa dei pomodori privati dei semi. Passa i semi rimossi attraverso un setaccio fine in una piccola ciotola per raccogliere il succo. Grattugia il formaggio Gouda sul lato ruvido della grattugia.
  7. 7. Rimuovi l'impasto di biscuit dal forno e arrotolalo insieme alla carta da forno.
  8. 8. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi calore statico (160 gradi ventilato o livello gas 2-3). Rimuovi il rotolo di biscuit, inumidisci leggermente la carta da forno con acqua, srotola il biscuit, rimuovi la carta e rimettila sotto.
  9. 9. Guarnisci il biscuit con i pomodori tritati e il Gouda. Arrotola il rotolo il più stretto possibile aiutandoti con la carta da forno. Rimettilo sulla teglia con la giuntura verso il basso, senza carta da forno, e inforna per altri 20 minuti.
  10. 10. Pelati gli spicchi d'aglio e trita grossolanamente il Parmigiano con un grande coltello.
  11. 11. Lava il basilico, scuotilo per asciugarlo, stacca le foglie e mettile in un contenitore alto.
  12. 12. Aggiungi aglio, Parmigiano, olio d'oliva e pinoli. Frulla il tutto finemente con un mixer a immersione. Condisci con sale e pepe. Mescola il succo di pomodoro raccolto. Taglia il rotolo di biscuit a fette e servilo con il pesto.

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