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🍰 Rotolo di fragole e panna

102 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la lime sotto acqua calda e asciugala bene. Grattugia finemente la scorza fine di mezza lime. Poi spremi la lime.
  2. 2. Metti le uova, 2 cucchiai di acqua calda, 70 grammi di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola da miscelazione. Monta il composto con un frullino elettrico per circa 3 minuti fino a renderlo cremoso.
  3. 3. Mescola farina e lievito. Incorpora delicatamente il composto con una spatola alla crema di uova. Spargi la scorza di lime sopra e mescola anche quella.
  4. 4. Fodera una teglia da forno con carta da forno. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla carta. Inforna l'impasto al centro del forno preriscaldato a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3) per 8-10 minuti. Assicurati che i bordi non diventino marroni.
  5. 5. Nel frattempo, ritaglia un foglio di carta da forno delle dimensioni della teglia. Cospargilo con 10 grammi di zucchero.
  6. 6. Sfila subito la biscotta calda sulla carta da forno zuccherata e premi bene i bordi. Rimuovi la carta da forno superiore e lascia raffreddare completamente la biscotta. Taglia i bordi in modo dritto.
  7. 7. Mentre la biscotta si raffredda, ammolla la gelatina secondo le istruzioni della confezione in acqua fredda. Lava le fragole delicatamente in acqua ferma, lasciale scolare bene e puliscile. Taglia circa un terzo delle fragole in pezzi grandi 1 centimetro.
  8. 8. Frulla le fragole rimanenti in un bicchiere frullatore con un frullatore a immersione fino a renderle fini. Condisci il composto con 1 cucchiaio di succo di lime e lo zucchero rimanente.
  9. 9. Spremi bene la gelatina e scalda in un pentolino a fuoco basso mescolando, finché non si è sciolta completamente.
  10. 10. Mescola il purè di fragole e i pezzi di fragola nella gelatina sciolta. Versa il composto in una ciotola e metti in frigorifero finché non inizia a rassodare.
  11. 11. Monta la panna a neve e incorporala al composto di fragole. Distribuisci la crema di fragole sulla base di biscotta, ma lascia un bordo largo 2 centimetri tutto intorno.
  12. 12. Arrotola la biscotta usando la carta da forno dal lato lungo. Avvolgila nella carta e spostala delicatamente su un piatto. Metti il rotolo in frigorifero per almeno 1 ora, affinché il ripieno si rassodi.
  13. 13. Svolgi delicatamente il rotolo di fragole dalla carta. Cospargilo di zucchero a velo, taglialo a fette e servi.

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