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🍽️ Rotoli di Pan di Spagna al Limone

72 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
  2. 2. Monta gli albumi a neve ferma con la frusta elettrica, fino a quando sono fermi e spumosi.
  3. 3. Metti i tuorli in una ciotola separata.
  4. 4. Aggiungi 40 grammi di zucchero e due cucchiai di acqua calda ai tuorli.
  5. 5. Monta il composto di tuorli con la frusta elettrica fino a renderlo cremoso.
  6. 6. Setaccia la farina sopra il composto di tuorli.
  7. 7. Incorpora delicatamente metà della neve di albumi nella massa usando un cucchiaio.
  8. 8. Aggiungi la restante neve di albumi.
  9. 9. Incorpora delicatamente anche la restante neve di albumi.
  10. 10. Fodera una teglia da forno con carta da forno per metà.
  11. 11. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla carta da forno.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  13. 13. Inforna l'impasto nel forno preriscaldato per circa 10 minuti.
  14. 14. Togli la teglia dal forno.
  15. 15. Sfila immediatamente l'impasto caldo su un canovaccio da cucina.
  16. 16. Spolvera il canovaccio in anticipo con un po' di zucchero.
  17. 17. Inumidisci leggermente la carta da forno con acqua.
  18. 18. Rimuovi delicatamente la carta da forno dall'impasto.
  19. 19. Taglia l'impasto a metà in lunghezza.
  20. 20. Arrotola la prima metà aiutandoti con il canovaccio partendo dal lato lungo.
  21. 21. Arrotola anche la seconda metà strettamente.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente i rotoli.
  23. 23. Metti il succo di limone in una ciotola.
  24. 24. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  25. 25. Aggiungi lo zucchero rimanente.
  26. 26. Aggiungi il formaggio mascarpone.
  27. 27. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  28. 28. Monta la panna a neve ferma.
  29. 29. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al limone.
  30. 30. Arrotola delicatamente di nuovo i rotoli di pan di Spagna raffreddati.
  31. 31. Distribuisci la crema al limone uniformemente sui rotoli.
  32. 32. Lascia un piccolo bordo libero sul lato del rotolo.
  33. 33. Arrotola di nuovo strettamente i rotoli di pan di Spagna.
  34. 34. Taglia via la crema che fuoriesce con un coltello.
  35. 35. Taglia i rotoli a fette.
  36. 36. Le fette dovrebbero essere spesse circa 2 fino a 3 centimetri.

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