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🍽️ Tartellette di Biscotto alle Fragole

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. 2. Imburra gli stampi piccoli.
  3. 3. Infarina leggermente gli stampi.
  4. 4. Sciogli il burro a fuoco basso.
  5. 5. Separa i tuorli dagli albumi.
  6. 6. Metti i tuorli in una ciotola separata.
  7. 7. Metti gli albumi in un'altra ciotola separata.
  8. 8. Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
  9. 9. Metti la ciotola con i tuorli e lo zucchero sopra una pentola con acqua calda (bagno maria).
  10. 10. Monta la miscela di tuorli e zucchero finché non diventa densa e cremosa.
  11. 11. Rimuovi la ciotola dal bagno maria.
  12. 12. Setaccia la farina sulla miscela di uova.
  13. 13. Non mescolare ancora la miscela.
  14. 14. Versa il burro fuso e tiepido nella miscela di uova.
  15. 15. Monta gli albumi a neve ferma.
  16. 16. Prendi un terzo della neve di albumi.
  17. 17. Mescola delicatamente questa parte di neve di albumi nella miscela di uova.
  18. 18. Aggiungi il resto della neve di albumi.
  19. 19. Mescola il tutto delicatamente, incorporando la miscela con movimenti dal basso verso l'alto.
  20. 20. Riempi gli stampi preparati con l'impasto del biscotto.
  21. 21. Livella la miscela.
  22. 22. Inforna il biscotto per 35 minuti fino a doratura.
  23. 23. Sforna il biscotto su una gratella da torta.
  24. 24. Gira il biscotto.
  25. 25. Lascia raffreddare il biscotto.
  26. 26. Taglia il biscotto freddo in tre strati di spessore uguale.
  27. 27. Prendi lo strato inferiore.
  28. 28. Taglia otto piccoli dischi da questo strato usando uno stampo per torte.
  29. 29. Metti gli stampi per torte sui piatti da dessert.
  30. 30. Metti i dischi tagliati negli stampi.
  31. 31. Lava le fragole.
  32. 32. Asciuga le fragole con un panno.
  33. 33. Rimuovi i gambi.
  34. 34. Taglia le fragole a metà.
  35. 35. Distribuisci le metà di fragola sui dischi.
  36. 36. Assicurati che la superficie tagliata sia rivolta verso l'esterno.
  37. 37. Assicurati che il lato largo sia rivolto verso il basso.
  38. 38. Le superfici tagliate sono rivolte verso la parete dello stampo per torte.
  39. 39. Sbriciola lo strato centrale del biscotto.
  40. 40. Riempi le tartellette con le briciole.
  41. 41. Condisci ogni tartelletta con 2-3 cucchiai di licore di Maraschino.
  42. 42. Metti le tartellette in frigorifero.
  43. 43. Lasciale riposare lì per 2 ore.
  44. 44. Monta la panna con lo zucchero alla vaniglia prima di servire.
  45. 45. Rimuovi delicatamente gli anelli di metallo.
  46. 46. Stendi 1-2 cucchiai di panna da montare su ogni tartelletta.
  47. 47. Prendi le fragole rimanenti.
  48. 48. Stufa le fragole con 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua.
  49. 49. Stufale per 1-2 minuti.
  50. 50. Frulla le fragole.
  51. 51. Passa la salsa attraverso un setaccio.
  52. 52. Metti 1-2 cucchiai di salsa intorno alle tartellette.
  53. 53. Guarnisci le tartellette con fragole fresche.
  54. 54. Servi le tartellette.

Valori per porzione