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🍽️ Cuore di Pera e Vaniglia

195 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Uova
• 1 Pizzico Sale
• 1 Cucchiaio Zucchero a velo di canna
• 4 Cucchiaio Scaglie di cocco
• 1 Baccello di vaniglia
• 350 g pere mature e sode (2 pere mature e sode)
• 80 g Burro
• 40 g Zucchero di canna integrale
• 100 g Yogurt (1,5 % di grassi)
• 6 Cucchiaio Latte (1,5 % di grassi)
• 225 g Farina (Tipo 1050)
• lievito in polvere 2 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Separa le due uova. Metti l'albume con un pizzico di sale in una ciotola grande e montalo a neve ferma con le fruste di una planetaria.
2. 2. Aggiungi lo zucchero a velo e le scaglie di cocco e metti il composto in frigorifero.
3. 3. Taglia il baccello di vaniglia a metà per il lungo e raschia il contenuto.
4. 4. Lava le pere, pelale, tagliale a quarti, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti piccoli.
5. 5. Metti burro e zucchero in una ciotola grande e sbattili con le fruste della planetaria fino a ottenere una crema spumosa.
6. 6. Aggiungi uno alla volta le uova rimanenti, i tuorli, lo yogurt, il latte e il contenuto del baccello di vaniglia.
7. 7. Mescola farina e lievito in polvere in una ciotola, setaccia il composto sopra il mix uova e zucchero e mescola brevemente.
8. 8. Incorpora delicatamente i cubetti di pera nell'impasto con una spatola di silicone.
9. 9. Imburra una teglia da forno grande (26 cm) se necessario, versa l'impasto e livellalo. Inforna il dolce in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2–3) per circa 25–30 minuti.
10. 10. Infila uno stecchino di legno al centro del dolce: se esce pulito, l'impasto è cotto.
11. 11. Togli il dolce dal forno, metti la neve di cocco e albume sopra e distribuiscila a onde con il dorso di un cucchiaio. Rimetti il dolce in forno e cuoci per altri 8–12 minuti, fino a quando la copertura non diventa leggermente dorata. Lascia raffreddare il dolce su una gratella per dolci.

Valori per porzione

• kcal: 195
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 23 g