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🍽️ Biriyani aromatico in pentola di terracotta

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g riso Basmati
• 300 g cavolfiore (diviso in cimette)
• 3 cipolle
• 300 g patate (sbucciate e tagliate a cubetti grossi)
• 2 pomodori (a quarti)
• 2 cucchiaini da tè zen fresco grattugiato
• 3 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 0.25 cucchiaino da tè cannella in polvere
• 0.5 cucchiaino da tè curcuma in polvere
• 0.25 cucchiaino da tè cardamomo in polvere
• 0.25 cucchiaino da tè peperoncino in polvere
• 0.5 cucchiaino da tè cumino in polvere
• 200 g piselli surgelati
• 3 cucchiai yogurt
• 2 cucchiai uvetta
• 2 cucchiai mandorle a listarelle
• 4 uova (sode)
• 1 lime
• 4 cucchiai ghee
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Immergi completamente la pentola di terracotta vuota in acqua fredda.
2. 2. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua corrente.
3. 3. Lascia scolare il riso sciacquato nel colino.
4. 4. Trita finemente una cipolla.
5. 5. Scalda due cucchiai di ghee in una padella.
6. 6. Fai appassire la cipolla tritata nel ghee fino a renderla traslucida.
7. 7. Aggiungi il riso scolato nella padella.
8. 8. Fai tostare il riso per circa tre minuti.
9. 9. Aggiungi un quarto di litro di acqua.
10. 10. Porta il composto a bollore.
11. 11. Lascia gonfiare il riso a fuoco basso per cinque minuti.
12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco.
13. 13. Lascia riposare il riso.
14. 14. Sbuccia le cipolle rimanenti.
15. 15. Taglia le cipolle sbucciate a cubetti.
16. 16. Scalda il ghee rimanente in un pentolino.
17. 17. Aggiungi tutte le spezie macinate nel ghee caldo.
18. 18. Aggiungi lo zen grattugiato.
19. 19. Aggiungi i chiodi di garofano interi.
20. 20. Aggiungi le foglie di alloro.
21. 21. Fai tostare brevemente le spezie.
22. 22. Aggiungi i cubetti di cipolla nel pentolino.
23. 23. Aggiungi il cavolfiore.
24. 24. Aggiungi le patate.
25. 25. Mescola bene le verdure.
26. 26. Lascia cuocere le verdure per circa tre minuti.
27. 27. Aggiungi i piselli.
28. 28. Aggiungi i pomodori.
29. 29. Mescola lo yogurt.
30. 30. Aggiungi 250 millilitri di acqua.
31. 31. Condisci il composto con il sale.
32. 32. Condisci il composto con il pepe.
33. 33. Lascia cuocere le verdure coperte per altri quattro minuti.
34. 34. Prendi metà del riso preparato.
35. 35. Stendi questa porzione di riso sul fondo della pentola di terracotta ammollata.
36. 36. Spargi le mandorle a listarelle sopra.
37. 37. Spargi l'uvetta sopra.
38. 38. Aggiungi le verdure cotte insieme al liquido.
39. 39. Copri le verdure con il riso rimanente.
40. 40. Chiudi la pentola di terracotta.
41. 41. Inserisci il pentolino in un forno freddo.
42. 42. Imposta il forno a 200 gradi.
43. 43. Inserisci la teglia sulla guida centrale.
44. 44. Inforna il biriyani per circa un'ora.
45. 45. Sbuccia le uova cotte.
46. 46. Taglia le uova a quarti.
47. 47. Taglia la lime a spicchi.
48. 48. Rimuovi la pentola di terracotta dal forno.
49. 49. Mescola il biriyani pronto.
50. 50. Servi il biriyani guarnito con le uova.
51. 51. Servi il biriyani guarnito con gli spicchi di lime.
52. 52. Come alternativa, chiudi una pirofila con carta stagnola se non usi una pentola di terracotta.

Valori per porzione

• kcal: 389
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g