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🍽️ Bigos – Lo stufato polacco di crauti

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pancetta di maiale
• 5 cucchiaio burro chiarificato
• 3 cipolle
• 1 cavolo cappuccio
• 250 g patate
• 250 g carote
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio senape
• 8 bacche di ginepro
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 250 ml brodo
• 2 salsicce polacche (bollite e affumicate)
• 0.5 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. 1. Taglia la carne a cubetti di circa mezzo centimetro e rosolala bene in un mezzo cucchiaio di burro chiarificato.
2. 2. Sbuccia le cipolle, tagliale a cubetti e aggiungile alla carne per cuocerle brevemente.
3. 3. Grattugia finemente il cavolo cappuccio o taglialo a strisce sottilissime, sbuccia le patate e le carote e tagliale anch'esse a cubetti molto piccoli.
4. 4. Aggiungi le strisce di cavolo con il resto del burro chiarificato alla carne e rosolale brevemente. Ora aggiungi le patate, le carote, un po' di sale, pepe, senape e bacche di ginepro, mescola il concentrato di pomodoro e il brodo e lascia sobbollire il tutto per circa 30 minuti.
5. 5. Metti le salsicce in acqua e lasciale cuocere completamente e scaldare per circa 10 minuti. Tagliale a fette oblique e servile insieme allo stufato pronto.
6. 6. Cospargi il piatto finito con prezzemolo fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g