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🍽️ Gulasso alla birra con gnocchi di pane

1027 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di manzo
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio burro chiarificato
• 1 cucchiaino paprika (piccante)
• carvi 0.5 cucchiaino
• 250 ml brodo di carne
• 250 ml birra
• 2 cucchiaio capperi
• 12 panini raffermi
• 200 ml latte
• 2 cucchiaio burro
• 2 scalogni (tritati finemente)
• 2 uova
• 1 cucchiaio pancetta (affumicata, marmorizzata, tagliata a cubetti piccoli)
• 2 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
2. 2. Taglia la carne in piccoli pezzi.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Rosola la carne, a porzioni, in burro caldo da tutti i lati per poco tempo, ma con decisione.
5. 5. Rosola le cipolle nel grasso di cottura caldo.
6. 6. Rimetti la carne nella pentola.
7. 7. Condisci il tutto con paprika e cumino.
8. 8. Stufa il tutto mescolando per poco tempo.
9. 9. Aggiungi brodo di carne e birra.
10. 10. Porta il composto a bollore.
11. 11. Copri la pentola.
12. 12. Lascia sobbollire il gulasso per circa 1,5 ore a fuoco basso.
13. 13. Mescola di tanto in tanto.
14. 14. Assaggia il gulasso finito e correggilo di sapore.
15. 15. Mescola i capperi.
16. 16. Taglia le briciole di pane (pane raffermo) a fette.
17. 17. Mettile in una ciotola.
18. 18. Coprile con latte tiepido.
19. 19. Fai appassire le scalogni in burro caldo fino a renderle traslucide.
20. 20. Mescola prezzemolo e pancetta.
21. 21. Lasciale stufare brevemente insieme.
22. 22. Aggiungi questo composto ai panini ammollati.
23. 23. Aggiungi le uova.
24. 24. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
25. 25. Mescola il tutto delicatamente.
26. 26. Lascia riposare il composto per 30 minuti.
27. 27. Forma delle palline con il composto.
28. 28. Porta a bollore molta acqua con molto sale.
29. 29. Aggiungi gli gnocchi.
30. 30. Cuocili per circa 15 minuti in acqua leggermente sobbollente.
31. 31. Toglili.
32. 32. Lasciali scolare su un canovaccio da cucina.
33. 33. Servili subito con il gulasso.
34. 34. Guarnisci a piacere con spicchi di carota sbollentati (cotti brevemente in acqua bollente).

Valori per porzione

• kcal: 1027
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 90 g