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🍰 Strisce di Bienenstich

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bustina di polvere di budino alla vaniglia (per 500 ml di latte da portare a bollore)
• 500 ml di latte (1,5 % di grassi)
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 1 pizzico di sale
• 2 tuorli d'uovo
• 50 g di burro
• panna da montare 250 ml
• panna da montare 100 ml
• 3 cucchiai di miele liquido
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 200 g di mandorle pelate a scaglie
• 500 g di farina di farro
• 42 g di lievito (1 cubetto)
• 125 ml di latte tiepido
• 120 g di zucchero di canna integrale
• 120 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 limone non trattato (scorza grattugiata)
• 1 uovo

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola e setacciala.
2. 2. Forma una depressione al centro.
3. 3. Sbriciola il lievito all'interno.
4. 4. Mescola il lievito con 5 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di zucchero e un po' di farina dal bordo per formare un preimpasto.
5. 5. Copri la ciotola.
6. 6. Lascia lievitare il preimpasto in un luogo caldo per ca. 15 minuti.
7. 7. Aggiungi il burro tagliato a pezzetti al preimpasto.
8. 8. Aggiungi il latte rimanente al preimpasto.
9. 9. Aggiungi lo zucchero al preimpasto.
10. 10. Aggiungi il sale al preimpasto.
11. 11. Aggiungi la scorza di limone al preimpasto.
12. 12. Aggiungi l'uovo al preimpasto.
13. 13. Impasta vigorosamente fino a quando l'impasto non diventa liscio ed elastico.
14. 14. Continua ad impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalla ciotola.
15. 15. Copri di nuovo l'impasto.
16. 16. Lascia lievitare l'impasto per 1 ora.
17. 17. Attendi che il volume dell'impasto si sia circa raddoppiato.
18. 18. Mescola la polvere di budino in 4 cucchiai di latte fino a ottenere una miscela liscia.
19. 19. Porta a bollore il latte rimanente con zucchero e sale.
20. 20. Aggiungi la polvere di budino al latte bollente.
21. 21. Lascia che la miscela porti a bollore per un breve momento.
22. 22. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
23. 23. Mescola i tuorli sbattuti nella crema di budino.
24. 24. Mescola il burro nella crema di budino.
25. 25. Lascia raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
26. 26. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
27. 27. Impasta nuovamente l'impasto vigorosamente.
28. 28. Stendi l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.
29. 29. Stendi l'impasto in modo che corrisponda alle dimensioni della teglia.
30. 30. Adagia l'impasto sulla teglia.
31. 31. Punziona l'impasto più volte con una forchetta.
32. 32. Lascia lievitare l'impasto ancora per ca. 10 minuti.
33. 33. Metti panna, miele e zucchero in un pentolo.
34. 34. Porta la miscela a bollore.
35. 35. Mescola le mandorle.
36. 36. Stendi la miscela in modo uniforme sull'impasto.
37. 37. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C; gas: livello 2–3).
38. 38. Inforna la torta nel forno preriscaldato per ca. 30 minuti fino a doratura.
39. 39. Rimuovi il Bienenstich dal forno.
40. 40. Lascia raffreddare la torta.
41. 41. Taglia i bordi.
42. 42. Taglia la torta orizzontalmente in due metà.
43. 43. Taglia la copertura in ca. 20 pezzi.
44. 44. Monta la panna a neve.
45. 45. Incorpora la panna nel budino raffreddato.
46. 46. Stendi la crema al budino in modo uniforme sulla metà inferiore dell'impasto.
47. 47. Adagia i pezzi di copertura sopra.
48. 48. Premi leggermente i pezzi.
49. 49. Servi le strisce di Bienenstich.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 72 g