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🍰 Meringhe al Lime e Cocco

35 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il lime sotto acqua calda e asciugalo. Grattugia la scorza molto finemente e mescolala in una ciotola con le scaglie di cocco e la farina.
  2. 2. Spremi il lime e metti da parte esattamente 1 cucchiaino di succo. Separa le uova (usa il tuorlo per qualcos'altro). Monta gli albumi, un pizzico di sale e il succo di lime con il frullino elettrico fino a ottenere picchi fermi.
  3. 3. Aggiungi lo zucchero a filo e continua a montare fino a ottenere una neve lucida e soda.
  4. 4. Incorpora delicatamente il mix cocco-farina nella neve con una spatola in silicone. Fodera una teglia con carta da forno.
  5. 5. Disponi le foglie da forno sulla teglia lasciando circa 5 millimetri di spazio tra una e l'altra. Riempi una sac à poche con una bocchetta liscia grande con la neve. Deposita il composto sulle foglie, ma lascia un piccolo bordo libero tutto intorno.
  6. 6. Fai asciugare le meringhe a temperatura ambiente per 6 ore. Infornale poi nel forno preriscaldato a 175 gradi in modalità statica (ventilato: 150 gradi, gas: livello 2) sulla seconda griglia dal basso per 8-12 minuti, fino a quando la superficie non si colora leggermente. Lasciale raffreddare su una gratella.

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