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🥗 Insalata di lenticchie Beluga con scaloppine di pettine fritte

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Beluga-Linsen
• 2 Schalotten
• 1 cucchiaio neutrales olio vegetale
• 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
• 2 Strauchtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 12 ausgelöste Jakobsmuscheln
• 1 cucchiaio schwarzer Sesam
• 1 cucchiaio weißer Sesam
• 2 cucchiaio Butter
• 2 cucchiaio Balsamessig
• 1 cucchiaino Honig
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio olio di noci

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie Beluga in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene le lenticchie.
3. 3. Pelare le scalogno.
4. 4. Tritare le scalogno molto finemente.
5. 5. Scaldare l'olio in una pentola.
6. 6. Far rosolare le scalogno nell'olio caldo per 1 minuto.
7. 7. Aggiungere le lenticchie scolate alla pentola.
8. 8. Rosolare le lenticchie per un altro minuto mescolando.
9. 9. Sfumare il composto con il brodo vegetale.
10. 10. Lasciare sobbollire le lenticchie a fuoco basso per circa 20 minuti.
11. 11. Mescolare le lenticchie di tanto in tanto.
12. 12. Rimuovere la pentola dal fuoco non appena le lenticchie sono morbide ma ancora al dente.
13. 13. Lasciare raffreddare le lenticchie fino a temperatura tiepida.
14. 14. Versare acqua bollente sulle pomodori.
15. 15. Raffreddare immediatamente le pomodori in acqua fredda.
16. 16. Pelare le pomodori.
17. 17. Rimuovere i semi dalla polpa.
18. 18. Tritare la polpa dei pomodori finemente.
19. 19. Pulire le cipolline.
20. 20. Lavare le cipolline.
21. 21. Tritare molto finemente la parte bianca e verde chiaro delle cipolline.
22. 22. Mescolare l'aceto con il miele.
23. 23. Aggiungere al condimento una generosa presa di sale e una generosa presa di pepe.
24. 24. Incorporare l'olio al condimento.
25. 25. Mescolare i pomodori a cubetti nel condimento.
26. 26. Mescolare le cipolline tagliate nel condimento.
27. 27. Unire il condimento pronto alle lenticchie raffreddate.
28. 28. Lavare le scaloppine di pettine sotto l'acqua fredda.
29. 29. Asciugare le scaloppine di pettine con un panno da cucina.
30. 30. Versare i semi di sesamo in un piatto fondo.
31. 31. Premere ogni scaloppina di pettine con un lato nei semi di sesamo.
32. 32. Portare a bollore il burro in una padella.
33. 33. Adagiare le scaloppine di pettine nella padella calda con il lato del sesamo verso il basso.
34. 34. Friggere le scaloppine di pettine per 2 minuti a fuoco medio.
35. 35. Girare le scaloppine di pettine.
36. 36. Friggere le scaloppine di pettine sull'altro lato per un altro minuto.
37. 37. Dividere l'insalata di lenticchie su 4 piatti.
38. 38. Adagiare le scaloppine di pettine fritte sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 407
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 29 g