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🍽️ Lenticchie Beluga con Spinaci

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g Lenticchie Beluga
• 2 Scalogni
• 1 Foglia di alloro
• 1 Rametto Timo
• 6 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 l Brodo vegetale
• 1 Peperone rosso
• 200 g Finocchi (1 piccolo bulbo di finocchio)
• 100 g Spinaci a foglia
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaio Aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
• 0.5 Arancia biologica (scorza e succo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente e lasciale scolare bene. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini. Sciacqua la foglia di alloro e il rametto di timo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una pentola. Rosola gli scalogni per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungi le lenticchie e falle insaporire per 3 minuti. Aggiungi il brodo, la foglia di alloro e il rametto di timo e lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per 15-20 minuti.
3. 3. Taglia il peperone rosso a metà per il lunghezza, rimuovi i semi, sciacqualo e taglialo a strisce sottili. Pulisci il finocchio, sciacqualo e taglialo a strisce. Sciacqua gli spinaci e scuotili per asciugarli. Pela l'aglio e taglialo a fette.
4. 4. Riscalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella. Rosola il finocchio per 5 minuti mescolando a fuoco medio. Aggiungi il peperone e l'aglio e rosola per altri 5 minuti. Aggiungi gli spinaci e falle appassire per 1 minuto. Condisci con sale e pepe.
5. 5. Per il condimento, mescola l'aceto con sale, pepe, sciroppo d'acero, scorza e succo d'arancia e il resto dell'olio.
6. 6. Mescola delicatamente le lenticchie con le verdure e il condimento e servi.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 43 g