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🍽️ Stufato di manzo alla belga

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne a cubetti di circa 3-4 centimetri.
  4. 4. Lava i rametti di timo sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciuga i rametti di timo scuotendoli.
  6. 6. Metti da parte i rametti di timo.
  7. 7. sbuccia le cipolle.
  8. 8. Taglia le cipolle a fette sottili.
  9. 9. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Trita l'aglio finemente.
  11. 11. Scalda l'olio in una grande padella.
  12. 12. Passa i cubetti di carne nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
  13. 13. Scuoti via la farina in eccesso dalla carne.
  14. 14. Rosola i pezzi di carne in due turni, a porzioni, nell'olio caldo.
  15. 15. Rosola bene la carne finché non diventa marrone.
  16. 16. Rimuovi la carne rosolata dalla padella.
  17. 17. Metti la carne in una pentola per stufare.
  18. 18. Aggiungi le cipolle nel grasso di cottura rimasto nella padella.
  19. 19. Aggiungi l'aglio nel grasso di cottura rimasto nella padella.
  20. 20. Rosola le cipolle e l'aglio mescolando continuamente fino a doratura.
  21. 21. Rosola le cipolle e l'aglio per circa 10 minuti.
  22. 22. Aggiungi le cipolle rosolate alla carne nella pentola per stufare.
  23. 23. Aggiungi l'aglio rosolato alla carne nella pentola per stufare.
  24. 24. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  25. 25. Asciuga il limone.
  26. 26. Grattugia un po' di scorza fine dal limone.
  27. 27. Aggiungi il brodo alla carne nella pentola per stufare.
  28. 28. Aggiungi la birra alla carne nella pentola per stufare.
  29. 29. Aggiungi i rametti di timo alla carne nella pentola per stufare.
  30. 30. Aggiungi circa 2 cucchiaini di scorza di limone alla carne nella pentola per stufare.
  31. 31. Aggiungi il sale alla carne nella pentola per stufare.
  32. 32. Aggiungi il pepe alla carne nella pentola per stufare.
  33. 33. Porta il tutto a ebollizione con il coperchio.
  34. 34. Abbassa la fiamma.
  35. 35. Lascia stufare il piatto per circa 2 ore a fuoco medio.
  36. 36. Aggiungi eventualmente un po' di birra o brodo.
  37. 37. Mescola brevemente lo zucchero o il miele prima della fine della cottura.
  38. 38. Assaggia ancora il piatto e regola con sale e pepe.
  39. 39. Servi il piatto con pasta larga o polenta cremosa.

Valori per porzione