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🍽️ Beef Wellington – la versione intelligente

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il timo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene le foglie.
  3. 3. Sgocciola le foglie piccole dai gambi.
  4. 4. Trita molto finemente le foglie di timo.
  5. 5. Sciogli il burro in una padella.
  6. 6. Taglia i fogli di pasta sfoglia a metà con un coltello.
  7. 7. Spennella metà della pasta con un po' di burro.
  8. 8. Spargi metà del timo tritato sopra.
  9. 9. Posiziona l'altra metà di pasta sopra.
  10. 10. Spennella anche questo strato con il burro.
  11. 11. Posiziona un altro strato di pasta sopra.
  12. 12. Spennella con il burro.
  13. 13. Spargi il resto del timo sopra.
  14. 14. Chiudi il pacchetto con l'ultimo foglio di pasta.
  15. 15. Spennella l'ultimo strato con il burro.
  16. 16. Spargi un po' di pepe macinato sopra.
  17. 17. Taglia o ritaglia sei cerchi di 8 cm di diametro dalla pasta.
  18. 18. Adagia i cerchi di pasta su una teglia foderata con carta da forno.
  19. 19. Infornali nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 5 minuti fino a renderli croccanti.
  20. 20. Togli i cerchi di pasta dal forno.
  21. 21. Lasciali raffreddare.
  22. 22. Abbassa la temperatura del forno a 100 °C.
  23. 23. Asciuga la carne con carta assorbente.
  24. 24. Condisci la carne con sale e pepe.
  25. 25. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
  26. 26. Rosola il filetto da tutti i lati.
  27. 27. Adagia la carne in una pirofila.
  28. 28. Cuoci la carne a 100 °C per circa 1 1/4 ore.
  29. 29. Nel frattempo sbuccia gli scalogni.
  30. 30. Trita gli scalogni a cubetti piccoli.
  31. 31. Pulisci i funghi.
  32. 32. Rimuovi eventuali residui di terra con carta assorbente.
  33. 33. Taglia i funghi a cubetti piccoli.
  34. 34. Scalda il resto dell'olio d'oliva in una padella.
  35. 35. Rosola i funghi e gli scalogni per 4-5 minuti.
  36. 36. Lava il prezzemolo.
  37. 37. Asciuga il prezzemolo.
  38. 38. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
  39. 39. Trita il prezzemolo.
  40. 40. Aggiungi il prezzemolo e il brodo di vitello ai funghi.
  41. 41. Condisci il composto con sale e pepe.
  42. 42. Stufate il tutto a fuoco medio per 10 minuti.
  43. 43. Assaggia il ripieno con l'aceto.
  44. 44. Togli la carne dal forno.
  45. 45. Lascia riposare la carne coperta per un attimo.
  46. 46. Taglia la carne in 6 pezzi uguali.
  47. 47. Impiatta i pezzi di carne con i funghi.
  48. 48. Condisci i pezzi impiattati con sale grosso di mare.
  49. 49. Adagia un cerchio croccante di pasta su ogni pezzo di filetto.
  50. 50. Servi il piatto subito.

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