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🍝 Stroganoff di manzo cremoso con pasta

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale. Cuoci la pasta al dente. Scola la pasta.
  2. 2. Sciacqua il filetto di manzo sotto acqua fredda. Asciuga la carne con un panno da cucina. Taglia il filetto in striscioline sottili.
  3. 3. Pelare lo scalogno. Taglia lo scalogno a metà e poi a striscioline sottili.
  4. 4. Rimuovi i gambi duri dai funghi champignon. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
  5. 5. Scalda l'olio in una grande padella. Rosola le striscioline di carne ad alta temperatura finché non sono dorate su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
  6. 6. Aggiungi le striscioline di scalogno nel grasso di cottura della padella. Falle appassire brevemente.
  7. 7. Aggiungi le fette di funghi alla padella. Rosola i funghi per uno o due minuti.
  8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il paprika ai funghi.
  9. 9. Sfuma la padella con il brandy. Mescola mentre lo fai.
  10. 10. Aggiungi un po' di brodo di carne alla padella. Lascia sobbollire a fuoco basso per due o tre minuti.
  11. 11. Aggiungi altro brodo di carne se necessario, se la salsa diventa troppo densa.
  12. 12. Mescola la senape e la panna acida nella salsa.
  13. 13. Rimetti le striscioline di carne rosolate nella salsa.
  14. 14. Lascia insaporire la carne nella salsa per tre o quattro minuti. Rimuovi la padella dal fuoco per evitare che la carne diventi dura.
  15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Sciogli il burro in una padella pulita. Aggiungi la pasta scolata e saltala brevemente nel burro caldo.
  17. 17. Disponi la pasta sui piatti. Aggiungi lo stroganoff sopra. Servi il piatto immediatamente.

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