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🍽️ Rendang di manzo succoso

736 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg carne di manzo per brasare
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 2 cm galanga
• 1 gambo citronella (solo la parte bianca)
• 2 peperoncini secchi
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 400 ml latte di cocco
• 2 foglie di lime kaffir
• 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaino di succo di lime
• coriandolo fresco tritato grossolanamente (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di manzo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in cubetti piccoli e bocconcini.
4. 4. Pela le scalogni, l'aglio, lo zenzero e la galanga.
5. 5. Taglia le radici pelate e l'aglio in pezzi grossolani.
6. 6. Pulisci la citronella e tagliala in piccoli pezzi.
7. 7. Metti le scalogni, l'aglio, lo zenzero, la galanga, la citronella, i peperoncini, il cumino, il coriandolo e la curcuma in un mixer.
8. 8. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine e liscia.
9. 9. Scalda un po' di olio in una grande pentola per brasare.
10. 10. Rosola la pasta nell'olio caldo finché non inizia a dorarsi leggermente e a profumare.
11. 11. Aggiungi i cubetti di carne nella pentola e rosolali brevemente.
12. 12. Sfuma la carne con il latte di cocco.
13. 13. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e brasare la carne a fuoco basso finché non diventa tenera.
14. 14. Condisci il rendang a piacere con sale, pepe e un goccio di succo di lime.
15. 15. Servi il piatto finito guarnito con foglie di coriandolo fresco.
16. 16. Servi il rendang con pane flatbread a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 736
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g