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🍰 Crema bavarese con quark – smart

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  2. 2. Taglia la bacca di vaniglia in lunghezza e raschia il contenuto. Porta il latte, la bacca e il contenuto in un pentola a bollore.
  3. 3. Nel frattempo, separa le uova (puoi conservare l'albume per un altro dessert o, ad esempio, per le meringhe). Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza schiumosa.
  4. 4. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte. Versa il latte caldo lentamente, mescolando energicamente, nel composto di tuorli. Rimetti il composto nel pentola.
  5. 5. Riscalda il composto di latte a fuoco basso, mescolando, fino a quando il liquido si addensa.
  6. 6. Strizza la gelatina e scioglila nella crema tiepida. Passa la crema attraverso un setaccio fine in una ciotola per montare.
  7. 7. Metti la ciotola per montare in una bacinella con acqua fredda e lascia raffreddare la crema mescolando costantemente.
  8. 8. Mescola il quark con le fruste del robot da cucina fino a renderlo cremoso. Monta la panna a neve ferma.
  9. 9. Non appena la crema inizia a indurirsi, incorpora delicatamente prima il quark e poi la panna.
  10. 10. Riempi 4 bicchieri da dessert con la crema e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnisci a piacere con melissa prima di servire. Suggerimento extra: se vuoi sformare la crema, usa tre fogli di gelatina aggiuntivi.

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