🍽️ Spaghetti al salmone con pesto al basilico

Name: Spaghetti al salmone con pesto al basilico
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g Spaghetti; Sale; 2 Mani di Basilico; 2 Spicchi d'aglio; 50 ml Olio d'oliva; 40 g Pinoli; 40 g Parmigiano (grattugiato fresco); 6 Pomodori secchi; 4 Filetti di salmone (da ca. 120 g); 1 Cucchiaio da Burro; panna da montare 100 ml; Basilico (per guarnire)

973 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g Spaghetti
Sale
2 Mani di Basilico
2 Spicchi d'aglio
50 ml Olio d'oliva
40 g Pinoli
40 g Parmigiano (grattugiato fresco)
6 Pomodori secchi
4 Filetti di salmone (da ca. 120 g)
1 Cucchiaio da Burro
panna da montare 100 ml
Basilico (per guarnire)

Preparazione

1. Rosola il salmone in una padella per grill a fuoco medio da entrambi i lati. Questo processo richiede in totale 6 fino a 8 minuti. Condisci il pesce prima con sale e pepe. Asciugalo prima con carta da cucina.
2. Cuoci gli spaghetti in molta acqua bollente salata. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione. Scola l'acqua e lascia scolare bene la pasta.
3. Lava il basilico fresco e scuotilo per asciugarlo. Sbuccia l'aglio e dividi gli spicchi in quarti. Sminuzza nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli e il parmigiano. Aggiungi l'olio d'oliva mescolando fino a ottenere un pesto fine.
4. Taglia i pomodori secchi in striscioline sottili. Scalda il burro in una padella antiaderente. Aggiungi gli spaghetti scolati e scalda mescolando.
5. Aggiungi la panna nella padella. Lascia sobbollire leggermente il mix di pasta per 1 fino a 2 minuti. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi il pesto alla pasta. Regola di sale e pepe.
6. Porziona gli spaghetti sui piatti. Adagia i filetti di salmone rosolati sopra. Decora il piatto con le striscioline di pomodori secchi e foglie di basilico fresco.

Valori per porzione

kcal: 973
Protein: 47 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 92 g