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🍲 Zuppa cremosa di asparagi e basilico con salmone selvatico

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di salmone
• 500 g asparagi verdi
• 200 g piselli (surgelati)
• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai burro
• 2 rametti basilico
• 1 bicchierino vino bianco secco
• 750 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiai crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il salmone selvatico sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne a cubetti piccoli.
4. 4. Pela la parte inferiore degli steli di asparago.
5. 5. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
6. 6. Scongela i piselli.
7. 7. Pela la scalotta.
8. 8. Pela l'aglio.
9. 9. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
10. 10. Riscalda il burro in una pentola.
11. 11. Fai appassire velocemente le verdure tritate nel burro caldo.
12. 12. Aggiungi gli asparagi e metà dei piselli.
13. 13. Sfuma le verdure con il vino.
14. 14. Aggiungi il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
16. 16. Rimuovi alcune foglie di basilico per la decorazione.
17. 17. Aggiungi il resto del basilico nella zuppa.
18. 18. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
19. 19. Passa il purè attraverso un colino.
20. 20. Porta di nuovo la zuppa a ebollizione.
21. 21. Fai ridurre un po' la zuppa se vuoi che sia più densa.
22. 22. Aggiungi più brodo se vuoi che sia più liquida.
23. 23. Mescola la panna.
24. 24. Mescola la crème fraîche.
25. 25. Aggiungi il salmone alla zuppa.
26. 26. Aggiungi i piselli rimanenti alla zuppa.
27. 27. Lascia cuocere dolcemente gli ingredienti per circa 5 minuti.
28. 28. Condisci la zuppa con il sale.
29. 29. Condisci la zuppa con il pepe.
30. 30. Servi la zuppa con le foglie fresche di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 11 g