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🍽️ Merluzzo rosa con verdure fruttate

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g filetto di merluzzo rosa
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 zucchina
• 2 scalogni
• 300 g ananas fresco
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 ml brodo vegetale
• panna acida 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciacqua il filetto di merluzzo rosa sotto acqua fredda, asciugalo bene con un panno da cucina, dividilo in due parti, condiscilo con succo di limone e lascialo riposare coperto per 10 minuti.
2. 2. Nel frattempo, lava la zucchina, rimuovi le estremità dure, dividila in quattro parti per la lunghezza e tagliala a fette sottili. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti piccoli. Pela l'ananas, rimuovi gli occhi marroni e tagliala a pezzi, senza il gambo centrale duro.
3. 3. Asciuga di nuovo il pesce con un panno da cucina, condiscilo con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Cuoci il pesce da entrambi i lati fino a doratura. Rimuovilo e tienilo in caldo.
4. 4. Aggiungi gli scalogni e la zucchina nella stessa padella e falla ammorbidire mescolando per 5 minuti. Aggiungi l'ananas e il brodo vegetale e lascia ridurre il tutto a fuoco medio per 3 minuti. Lega la salsa con la panna acida. Lascia insaporire brevemente i filetti di pesce nella salsa.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g