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🍽️ Suculento polpettone BBQ con contorni

967 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Ketchup
• 150 ml brodo di carne
• 3 cucchiaio caffè forte
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio sciroppo di barbabietola
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio senape piccante
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
• 0.25 cucchiaino pepe di cayenna
• 0.5 cucchiaino polvere di zenzero
• sale
• 800 g carne macinata mista
• 1 cipolla
• 20 g burro
• 1 pane raffermo (del giorno prima)
• 1 uovo
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino senape
• sale
• pepe (macinato)
• 700 g patate
• 2 cucchiaio burro
• 100 ml latte
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 2 cucchiaio erba cipollina tagliata a rotolini
• 400 g carote
• 400 g fagiolini verdi
• 2 cucchiaio burro
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Schiaccia l'aglio insieme a un pizzico di sale fino a ottenere una pasta fine.
2. 2. Metti tutti gli ingredienti per la salsa e la pasta d'aglio in un pentolino.
3. 3. Cuoci la salsa coperchio aperto per circa 15 minuti, finché non si addensa.
4. 4. Lascia marinare la salsa finita tutta la notte.
5. 5. Immergi le briciole di pane (panatura) in acqua.
6. 6. Pela la cipolla e tritala finemente.
7. 7. Fai appassire le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
8. 8. Scola bene le briciole di pane immerse.
9. 9. Mescola la carne macinata in una ciotola con la cipolla, le briciole di pane, l'uovo, il concentrato di pomodoro, la senape e le spezie.
10. 10. Forma il composto di carne in un panetto compatto.
11. 11. Metti il polpettone in una teglia da forno imburrata.
12. 12. Inforna il polpettone a 180 gradi per 60 minuti.
13. 13. Stendi uno strato spesso di salsa barbecue sul polpettone negli ultimi 10 minuti.
14. 14. Continua a cuocere il polpettone finché non è trascorso il tempo.
15. 15. Pela le patate.
16. 16. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
17. 17. Scola le patate.
18. 18. Schiaccia le patate con burro, latte, sale, pepe e noce moscata usando uno schiacciapatate.
19. 19. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
20. 20. Assaggia e regola di sapore il purè.
21. 21. Incorpora i rotolini di erba cipollina.
22. 22. Pela le carote.
23. 23. Taglia le carote a fette oblique.
24. 24. Lava i fagiolini.
25. 25. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
26. 26. Pulisci bene i fagiolini.
27. 27. Cuoci prima le carote in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
28. 28. Rimuovi le carote con un mestolo forato.
29. 29. Raffredda immediatamente le carote in acqua ghiacciata.
30. 30. Lascia scolare le carote.
31. 31. Aggiungi un cucchiaio di sale nell'acqua di cottura.
32. 32. Cuoci i fagiolini in quell'acqua per circa 10 minuti.
33. 33. Scola i fagiolini.
34. 34. Raffredda immediatamente i fagiolini in acqua ghiacciata.
35. 35. Lascia scolare i fagiolini.
36. 36. Metti le carote e i fagiolini in una padella calda per il servizio.
37. 37. Scalda brevemente le verdure.
38. 38. Condisci le verdure con sale e pepe.
39. 39. Taglia il polpettone a fette.
40. 40. Impiatta il purè di patate e le verdure.
41. 41. Servi la salsa barbecue a parte.

Valori per porzione

• kcal: 967
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 69 g