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🍽️ Sandwich vietnamiti con tofu affumicato

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g tofu affumicato
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 2 cucchiaino succo di lime
• pepe
• 1 carota (da 100 g)
• 100 g ravanello
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• sale
• 0.5 cetriolo
• 0.5 peperone rosso
• 1 cipollotto
• 1 mazzo coriandolo (da 20 g)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 100 g yogurt (1,5 % di grassi)
• 0.5 cucchiaino senape
• 1 baguette al lievito madre (da 200 g)

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu affumicato in fette sottilissime.
2. 2. Mescola in una ciotola olio di sesamo, salsa di soia, un cucchiaino di succo di lime e un po' di pepe.
3. 3. Metti il tofu nella marinata.
4. 4. Lascia marinare il tofu per circa 15 minuti.
5. 5. Pulisci, lava e sbuccia le carote e il ravanello.
6. 6. Taglia le verdure in striscioline molto sottili e lunghe.
7. 7. Mescola in un'altra ciotola aceto di riso, sciroppo d'acero e un pizzico di sale.
8. 8. Metti le verdure nella miscela di aceto.
9. 9. Marina le verdure per circa 15 minuti.
10. 10. Lava il cetriolo e il peperone.
11. 11. Taglia le verdure a metà per il lungo.
12. 12. Tagliale in striscioline sottili e lunghe.
13. 13. Pulisci e lava i cipollotti.
14. 14. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
15. 15. Lava il coriandolo.
16. 16. Asciuga bene il coriandolo.
17. 17. Scalda l'olio di colza in una padella.
18. 18. Friggeri il tofu a fuoco medio da un lato per circa 2 minuti fino a doratura.
19. 19. Friggeri il tofu dall'altro lato per circa 2 minuti fino a doratura.
20. 20. Da parte la marinata.
21. 21. Mescola lo yogurt con il succo di lime rimanente, la senape, il sale e il pepe per la salsa.
22. 22. Taglia il baguette in tre parti uguali.
23. 23. Apri i panini per il lungo.
24. 24. Spalma l'interno con la salsa allo yogurt.
25. 25. Spalma l'interno anche con la marinata al tofu avanzata.
26. 26. Riempi i panini con il tofu fritto.
27. 27. Riempi i panini con le verdure marinate.
28. 28. Riempi i panini con le striscioline di cetriolo e peperone.
29. 29. Guarnisci i sandwich alla fine con il coriandolo.
30. 30. Guarnisci i sandwich alla fine con i cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g