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🍽️ Tagliatelle con salsa cremosa agli asparagi

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi. Pela i due terzi inferiori dei gambi. Taglia le estremità legnose. Taglia i gambi a pezzi boccone.
  2. 2. Pela lo spicchio d'aglio. Trita l'aglio molto finemente.
  3. 3. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Aggiungi l'aglio e gli asparagi nella padella. Stufa le verdure per circa 5 minuti. Condisci il tutto con sale, pepe e miele. Prendi due cucchiai di asparagi dalla padella. Mettili da parte.
  4. 4. Versa il brodo vegetale caldo nella padella. Cuoci gli asparagi a fuoco medio per circa 8 minuti.
  5. 5. Cuoci le tagliatelle in molta acqua bollente salata. Cuocile esattamente per il tempo indicato sulla confezione.
  6. 6. Sbriciola grossolanamente il formaggio di pecora con le mani.
  7. 7. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi. Trita grossolanamente le foglie.
  8. 8. Scola le tagliatelle in un colino. Conserva uno o due cucchiai di acqua di cottura. Lascia scolare bene le pasta.
  9. 9. Spremi il succo della mezza lime.
  10. 10. Aggiungi gli asparagi cotti con il brodo e circa cinque cucchiai di acqua di cottura in un contenitore alto. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo liscio. Condisci il purè con sale, pepe e il succo di lime. Mescola le tagliatelle con il purè. Servi le tagliatelle con i pezzi di asparago messi da parte, il formaggio di pecora e il prezzemolo.

Valori per porzione