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🍽️ Pappardelle con radicchio

662 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo cespo di radicchio
• 2 piccole cipolle rosse
• 1 cucchiaio di pinoli
• 75 g di prosciutto di tacchino affettato (senza il bordo grasso)
• 175 g di pappardelle
• sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco secco (o succo d'uva)
• 150 ml di crema di soia
• 0.5 limone
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava il radicchio, dividilo a metà e rimuovi la parte inferiore dura. Taglia poi la verdura in striscioline sottili.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a striscioline sottili. Tosta i pinoli in una padella calda ma senza olio fino a doratura. Rimuovili e lasciali raffreddare su un piatto.
3. 3. Taglia il prosciutto di tacchino a striscioline di circa 1 centimetro di larghezza. Cuoci le pappardelle in molta acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
4. 4. Scalda l'olio in una padella e soffriggi le striscioline di cipolla a fuoco medio per 4 minuti, finché sono morbide ma non dorate. Aggiungi poi il radicchio e soffriggi per 1 minuto.
5. 5. Versa il vino bianco nella padella e lascia ridurre completamente per 5-10 minuti.
6. 6. Aggiungi la crema di soia nella padella e lascia sobbollire per 2 minuti.
7. 7. Aggiungi le striscioline di prosciutto di tacchino e lascia cuocere il tutto per un altro minuto. Spremi il limone. Condisci la salsa con sale, pepe e 2 cucchiaini di succo di limone.
8. 8. Scola le pappardelle in un colapasta e mescolale con la salsa. Servi il piatto cospargendo con i pinoli tostati.

Valori per porzione

• kcal: 662
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 65 g