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🍽️ Tagliatelle con verdure e salsa al formaggio

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i funghi champignon.
  2. 2. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
  3. 3. Sciogli un po' di burro in una padella.
  4. 4. Rosola le fette di funghi a fuoco vivace.
  5. 5. Condisci i funghi con un pizzico di sale.
  6. 6. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
  7. 7. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
  8. 8. Taglia i pomodorini a metà.
  9. 9. Lava bene il broccoli.
  10. 10. Dividi il broccoli in cimette piccole.
  11. 11. Pelata la parte dura del gambo del broccoli.
  12. 12. Taglia la parte morbida del gambo a cubetti piccoli.
  13. 13. Riempi una pentola grande con acqua e portala a bollore.
  14. 14. Aggiungi abbondante sale nell'acqua bollente.
  15. 15. Aggiungi le cimette di broccoli e i cubetti di gambo nell'acqua.
  16. 16. Cuoci il broccoli per 6 a 8 minuti (questa tecnica si chiama sbollentare).
  17. 17. Rimuovi il broccoli dalla pentola con una schiumarola.
  18. 18. Lascia scolare bene il broccoli.
  19. 19. Se necessario, aggiungi un po' di acqua fresca e sale nell'acqua di cottura del broccoli.
  20. 20. Riporta l'acqua nella pentola a bollore.
  21. 21. Cuoci le tagliatelle in questa acqua al dente.
  22. 22. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una piccola padella.
  23. 23. Aggiungi la panna nella padella con il burro.
  24. 24. Porta la panna a breve ebollizione.
  25. 25. Lascia ridurre la panna a fuoco basso, mescolando, per circa 1 minuto.
  26. 26. Aggiungi il parmigiano nella salsa e mescola.
  27. 27. Condisci la salsa con pepe e noce moscata.
  28. 28. Assaggia la salsa e regola di sale alla fine.
  29. 29. Scola le tagliatelle cotte.
  30. 30. Riserva circa 1 tazze di acqua di cottura delle tagliatelle.
  31. 31. Metti da parte l'acqua riservata.
  32. 32. Mescola subito le tagliatelle con il broccoli.
  33. 33. Aggiungi i funghi champignon preparati al mix di verdure e pasta.
  34. 34. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
  35. 35. Versa la salsa alla panna su tutto.
  36. 36. Aggiungi 2 a 3 cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle e mescola.
  37. 37. Servi il piatto caldo subito.

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