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🍽️ Tagliatelle con salsa di finocchio e capperi

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio (con il verde)
• 2 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio da tavola di capperi (barattolo)
• sale
• 1 cucchiaio da tavola di olio
• 175 g di pasta (ad es. pappardelle/tagliatelle larghe)
• 100 ml di brodo vegetale classico
• 125 ml di crema di soia
• 20 g di Grana Padano o Parmigiano (1 pezzo)
• 0.5 limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il finocchio e rimuovi le parti dure. Metti da parte le foglie verdi per dopo. Taglia il bulbo di finocchio in sei spesse spicchi e poi taglia questi spicchi in striscioline sottili.
2. 2. Sciacqua le acciughe sotto l'acqua corrente per attenuare il forte sapore salato. Asciugale con carta da cucina e tritale molto finemente.
3. 3. Metti i capperi in un colino fine, sciacquali brevemente e lasciali scolare bene. Nel frattempo, riempì una pentola grande con molta acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione.
4. 4. Scalda l'olio in una padella grande dal bordo alto. Stufate il finocchio a fuoco medio, mescolando continuamente, per due minuti. Cuoci la pasta nell'acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione al dente.
5. 5. Aggiungi le acciughe tritate, il brodo e la crema di soia al finocchio. Porta il composto a bollore e poi lascialo sobbollire leggermente, scoperto, a fuoco medio per sei-due minuti.
6. 6. Grattugia il formaggio finemente e spremi il succo della metà del limone. Asciuga il verde di finocchio e tritalo in pezzi grossolani.
7. 7. Mescola il formaggio grattugiato e i capperi scolati nella salsa. Condisci con sale, pepe e uno-due cucchiai da tavola di succo di limone a piacere. Cospargi il piatto con il verde di finocchio. Scola la pasta, lasciala scolare bene e servila insieme alla salsa di finocchio e capperi.

Valori per porzione

• kcal: 543
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g