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🍰 Tenera torta di banane e carote

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g carote
• 4 banane (di cui 3 molto mature)
• 2 uova
• 1 pizzico di polvere di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di olio di colza neutro
• 1 cucchiaino di olio di colza (per lo stampo)
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• 150 g di farina integrale di farro
• 1 cucchiaio di farina integrale di farro (per lo stampo)
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 1 cucchiaio di cacao in polvere (7 g; fortemente sgrassato)
• 1 cucchiaino di cannella
• 100 g di gherigli di pecan macinati (o gherigli di nocciola)
• 2 cucchiai di metà di pecan (da 15 g l'uno)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
2. 2. Sbuccia le tre banane mature.
3. 3. Taglia le banane a pezzi.
4. 4. Schiaccia i pezzi di banana in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea fine.
5. 5. Sbatti le uova insieme alla polvere di vaniglia e a un pizzico di sale fino a renderle schiumose.
6. 6. Aggiungi i 100 millilitri di olio al composto di uova e mescola fino a che non è ben incorporato.
7. 7. Aggiungi le carote grattugiate, la purea di banana e la scorza di limone.
8. 8. Mescola il tutto accuratamente.
9. 9. Mescola la farina, il lievito in polvere, il cacao in polvere e la cannella in una ciotola separata.
10. 10. Setaccia questa miscela secca sopra il composto umido.
11. 11. Incorpora delicatamente la miscela secca fino a quando non è appena amalgamata.
12. 12. Aggiungi i gherigli di pecan macinati e mescola fino a ottenere un impasto denso e viscoso.
13. 13. Verifica la consistenza dell'impasto.
14. 14. Se l'impasto sembra troppo secco, incorpora un po' di olio o gherigli di pecan macinati.
15. 15. Imbordi lo stampo a pan di spagna con l'olio rimanente.
16. 16. Infarina lo stampo con un cucchiaio di farina.
17. 17. Scuoti via l'eccesso di farina dallo stampo.
18. 18. Versa l'impasto nello stampo preparato.
19. 19. Livella la superficie dell'impasto.
20. 20. Sbuccia l'ultima banana.
21. 21. Tagliala a metà longitudinalmente.
22. 22. Bagna le metà di banana con succo di limone per evitare che diventino marroni.
23. 23. Inserisci le metà di banana con la parte tagliata verso l'alto nell'impasto.
24. 24. Inserisci leggermente le metà di pecan nell'impasto.
25. 25. Accendi il forno a 200 gradi Celsius (con ventilazione forzata 180 gradi Celsius o livello gas 3).
26. 26. Inforna la torta per 50 minuti fino a 60 minuti.
27. 27. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti di legno.
28. 28. Togli la torta dal forno.
29. 29. Lasciala raffreddare nello stampo per cinque minuti.
30. 30. Sgancia delicatamente la torta dallo stampo.
31. 31. Lasciala raffreddare completamente su una gratella.
32. 32. Taglia la torta a fette.
33. 33. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 209
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g