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🍽️ Verdure con noodles di riso piccanti

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g noodles di riso indonesi (negli asiatici)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 piccolo gambo di porro
• 1 bulbo di finocchio
• 1 manciata di funghi (shiitake, ostriche...)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 barattolo di germogli di bambù (325 g peso sgocciolato)
• 2 tuorli d'uovo
• 4 albumi d'uovo
• 4 cucchiai di olio di sesamo
• salsa di soia (per assaggiare)
• sale
• pepe
• peperoni (piccanti)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles in acqua salata finché sono al dente. Scola l'acqua e lascia scolare i noodles.
2. 2. Lava accuratamente i peperoni. Tagliali a metà in lunghezza, rimuovi l'interno e taglia la polpa in strisce sottili.
3. 3. Lava il porro. Taglialo in anelli sottili.
4. 4. Lava il finocchio. Taglialo a fette sottili.
5. 5. Pulisci i funghi. Tagliali a pezzetti se necessario.
6. 6. Pela l'aglio. Taglialo a cubetti fini.
7. 7. Scola i germogli di bambù dal barattolo.
8. 8. Monta le uova in una ciotola. Condiscile con pepe, paprika e sale.
9. 9. Scalda l'olio in un wok o in una grande padella.
10. 10. Cuoci il finocchio, i peperoni e il porro mescolando continuamente per 8-10 minuti.
11. 11. Aggiungi l'aglio, i funghi e i germogli di bambù. Mescola e cuoci brevemente.
12. 12. Cuoci le uova strapazzate in una padella separata con un po' di olio per un breve periodo.
13. 13. Aggiungi i noodles alle verdure. Cuoci tutto insieme per un breve periodo.
14. 14. Assaggia il piatto con salsa di soia, sale e pepe.
15. 15. Servi in ciotole e accompagnalo con le uova strapazzate.

Valori per porzione

• kcal: 482
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g