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🍽️ Insalata di lenticchie con nota agrodolce di aceto balsamico

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 2.5 cucchiaio Olio d'oliva
• 150 g Lenticchie Beluga
• 50 ml Aceto balsamico
• 1.5 cucchiaio Miele (à 15 g)
• 0.5 Cetriolo
• 0.5 Mazzo prezzemolo liscio
• 0.5 Mazzo Menta
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 1 Manciata Rucola
• Sale
• Pepe
• 4 cucchiaio Semi di girasole (à 15 g)
• 4 cucchiaio Chiodi di garofano (à 15 g)

Preparazione

1. 1. Lava le carote sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
4. 4. Riscalda mezzo cucchiaio di olio d'oliva in una pentola.
5. 5. Fai appassire le cipolle a fuoco medio per due o tre minuti.
6. 6. Aggiungi le lenticchie nella pentola e falle saltare per un minuto.
7. 7. Sfuma il tutto con 300 Milliliter acqua.
8. 8. Porta il liquido a ebollizione.
9. 9. Lascia cuocere le lenticchie coperchio a fuoco medio-basso per 20 o 30 minuti.
10. 10. Aggiungi i cubetti di carota negli ultimi dieci minuti.
11. 11. Porta a breve ebollizione l'aceto balsamico, il miele e un cucchiaio di acqua in una piccola pentola.
12. 12. Lascia ridurre il composto a fuoco medio per cinque minuti, fino a quando diventa sciropposo.
13. 13. Rimuovi la pentola con la riduzione balsamica dal fuoco.
14. 14. Lava il cetriolo.
15. 15. Sbuccia il cetriolo opzionalmente e taglialo a cubetti piccoli.
16. 16. Lava prezzemolo e menta.
17. 17. Asciuga le erbe.
18. 18. Sfilaccia le foglie dai gambi.
19. 19. Trita le erbe finemente.
20. 20. Sbriciola grossolanamente la feta.
21. 21. Lava la rucola.
22. 22. Asciuga la rucola.
23. 23. Metti le lenticchie, le carote e le cipolle cotte in una grande ciotola.
24. 24. Aggiungi la riduzione balsamica e l'olio d'oliva rimanente.
25. 25. Mescola bene il tutto.
26. 26. Aggiungi delicatamente i cubetti di cetriolo, le erbe, la rucola e la feta.
27. 27. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
28. 28. Spolvera il piatto con semi di girasole.
29. 29. Spolvera il piatto con chiodi di garofano.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g