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🍽️ Meringhe croccanti con topping alla panna

89 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti gli albumi separati e un pizzico di sale in una ciotola pulita e priva di grasso.
  2. 2. Monta gli albumi prima a velocità bassa.
  3. 3. Aumenta la velocità al massimo e monta il composto molto sodo.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero lentamente, continuando a montare.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto diventa bianco e lucido e si formano punte ferme.
  6. 6. Riempi una sac à poche con una bocchetta grande a stella con il composto per meringhe.
  7. 7. Spremi piccole rosette con un po' di distanza su una teglia rivestita con carta da forno.
  8. 8. Preriscalda il forno a 75 gradi in modalità ventilata.
  9. 9. Inforna la teglia sulla griglia centrale.
  10. 10. Assecca le meringhe per circa 2,5 ore.
  11. 11. Fai attenzione che le meringhe rimangano il più possibile bianche.
  12. 12. Abbassa la temperatura se le meringhe diventano troppo scure.
  13. 13. Togli le meringhe dal forno quando sono completamente asciutte.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente le meringhe.
  15. 15. Monta la panna con lo stabilizzante e lo zucchero fino a renderla soda.
  16. 16. Riempi una sac à poche con una bocchetta a stella con la panna montata.
  17. 17. Spremi la panna sulle meringhe raffreddate.
  18. 18. Guarnisci le tortine a piacere con lamponi, salsa o granella di cioccolato.
  19. 19. Servi le meringhe subito.

Valori per porzione