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🍰 Muffin soffici al meringa con lamponi freschi e aroma di lime

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

Muffin soffici al meringa con lamponi freschi e aroma di lime Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi con cura tutte le foglie e i gambi dai lamponi.
  2. 2. Lava i frutti in una ciotola con acqua corrente.
  3. 3. Lascia scolare bene i lamponi lavati.
  4. 4. Lava il lime sotto acqua calda.
  5. 5. Asciuga il lime con un panno.
  6. 6. Grattugia la buccia sottile e colorata del lime.
  7. 7. Taglia il lime a metà.
  8. 8. Spremi il succo di una delle metà di lime.
  9. 9. Metti la burro, un pizzico di sale, la buccia di lime e 120 grammi di zucchero di cocco in una ciotola grande.
  10. 10. Mescola vigorosamente gli ingredienti fino a quando il composto diventa cremoso e spumoso.
  11. 11. Aggiungi il primo uovo nella ciotola.
  12. 12. Mescola fino a quando è completamente incorporato.
  13. 13. Aggiungi il secondo uovo nella ciotola.
  14. 14. Mescola fino a quando è completamente incorporato.
  15. 15. Metti la farina integrale di grano, la farina di grano normale e il lievito in polvere in una ciotola separata.
  16. 16. Mescola gli ingredienti secchi in questa ciotola.
  17. 17. Incorpora delicatamente il mix di farina nel composto di burro.
  18. 18. Aggiungi 3 cucchiai di acqua all'impasto.
  19. 19. Mescola l'acqua fino a quando è distribuita uniformemente.
  20. 20. Fodera una teglia per muffin con 12 stampi con carta da forno.
  21. 21. Distribuisci metà dell'impasto uniformemente negli stampi.
  22. 22. Aggiungi metà dei lamponi sull'impasto negli stampi.
  23. 23. Riempi gli stampi con il resto dell'impasto.
  24. 24. Guarnisci i muffin con i lamponi rimanenti.
  25. 25. Metti la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato.
  26. 26. Inforna i muffin a 180 °C aria calda/fredda (a ventilazione forzata 160 °C o livello gas 2–3) per circa 20 minuti.
  27. 27. Separa il terzo uovo: metti da parte il tuorlo.
  28. 28. Monta a neve l'albume insieme a 1 cucchiaino di succo di lime.
  29. 29. Aggiungi gradualmente il resto dello zucchero di cocco all'albume montato.
  30. 30. Prendi un cucchiaio e distribuisci la neve a forma di onda sui muffin ancora caldi e precotti.
  31. 31. Rimetti la teglia nel forno.
  32. 32. Inforna i muffin per altri 8-10 minuti.
  33. 33. Togli i muffin dal forno.
  34. 34. Lasciali raffreddare su una griglia.

Valori per porzione