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🍲 Zuppa vegana di aglio orsino

214 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• aglio orsino 150 g
• 1 scalotta
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 600 ml brodo vegetale
• 200 ml panna di cocco
• sale
• pepe (da macinare)
• 5 g fiore di aglio orsino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene l'aglio orsino, asciugalo e taglialo a striscioline sottili. Pela la scalotta, tritala finemente e falla appassire in una pentola con olio caldo a fuoco medio finché diventa traslucida (fino a quando è morbida e trasparente).
2. 2. Aggiungi l'aglio orsino (tranne 2 cucchiai per la decorazione), versa il brodo e lascia sobbollire il composto per 5 minuti (bollire delicatamente). Frulla la zuppa con un mixer ad immersione, aggiungi la panna di cocco, riporta a bollore e condisci con sale e pepe.
3. 3. Distribuisci la zuppa vegana di aglio orsino nei piatti da minestra, cospargi con le restanti striscioline di aglio orsino e fiori e servi.

Valori per porzione

• kcal: 214
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 4 g