← Tutte le ricette

🍰 Spirali all'aglio orsino

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.25 cubetto di lievito (11 g)
• 150 ml latte tiepido (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna grezzo
• 80 g di gusci di semi di psillio macinati (farina)
• 90 g di farina di mandorle
• 30 g di farina di cocco
• 1 cucchiaino da tè di sale
• 2 uova
• fiocchi di latte magri 125 g
• 10 g di farina di semi di guaranà (2 cucchiaini da tè)
• 100 g di foglie di aglio orsino
• 50 g di pinoli
• 50 g di Parmigiano (30 % di grassi nel prodotto)
• pepe
• 100 ml di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito nel latte tiepido.
2. 2. Mescola lo zucchero finché non si è sciolto completamente.
3. 3. Mescola i gusci di semi di psillio, la farina di mandorle, la farina di cocco e un cucchiaino da tè di sale in una ciotola separata.
4. 4. Aggiungi le uova e il quark al mix di farine.
5. 5. Impasta brevemente gli ingredienti fino a ottenere una massa grossolana.
6. 6. Aggiungi il latte con il lievito.
7. 7. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto umido e liscio.
8. 8. Incorpora la farina di semi di guaranà nell'impasto.
9. 9. Copri la ciotola.
10. 10. Lascia lievitare l'impasto per due ore.
11. 11. Rimuovi i gambi grossolani dall'aglio orsino.
12. 12. Lava le foglie accuratamente.
13. 13. Scola bene l'aglio orsino.
14. 14. Trita le foglie finemente.
15. 15. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio.
16. 16. Tostali per tre-cinque minuti, finché non sono profumati.
17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. 18. Lascia raffreddare i pinoli.
19. 19. Grattugia finemente il Parmigiano.
20. 20. Aggiungi i pinoli raffreddati in un mixer.
21. 21. Aggiungi l'aglio orsino tritato.
22. 22. Aggiungi sale e pepe.
23. 23. Versa 80 millilitri di olio nel mixer.
24. 24. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un pesto fine.
25. 25. Trasferisci il pesto in un contenitore.
26. 26. Copri il pesto con un po' più di olio.
27. 27. Chiudi ermeticamente il contenitore.
28. 28. Lascia insaporire il pesto per due ore.
29. 29. Stendi l'impasto su un tappetino da forno o su una superficie infarinata.
30. 30. Stendi il pesto uniformemente sulla superficie dell'impasto.
31. 31. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo.
32. 32. Taglia il rotolo in otto pezzi uguali.
33. 33. Adagia le spirali negli stampini di carta.
34. 34. Posiziona gli stampini in una teglia per muffin.
35. 35. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda (ventilato/non ventilato).
36. 36. Inforna le spirali per circa 15 minuti, fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 5 g