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🍽️ Torta da teglia all'aglio orso

672 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina di segale, 150 g di farina di farro, il lievito secco, 1/2 cucchiaino di sale e l'anice in una ciotola. Aggiungi 150 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio d'oliva.
  2. 2. Impasta il tutto con gli impastatori del frullino a mano fino a ottenere un impasto liscio. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina e lascia lievitare l'impasto per circa 35 minuti in un luogo caldo, fino a quando il volume non si sarà raddoppiato.
  3. 3. Spolvera il piano di lavoro con la farina di farro rimanente, adagia l'impasto e impastalo di nuovo. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando una focaccia ovale (circa 25 x 40 cm) e trasferiscila su una teglia da forno con la carta.
  4. 4. Fora l'impasto lievitato con una forchetta più volte, copri con un canovaccio da cucina e lascia lievitare ancora per 25 minuti in un luogo caldo.
  5. 5. Sbuccia le carote e tagliale a fette sottili longitudinalmente usando un affetta verdure.
  6. 6. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente. Stufa le carote e cuocile a fuoco basso per circa 8 minuti coperchio. Condisci con sale e coriandolo.
  7. 7. Inforna la focaccia nel forno preriscaldato a 250 °C (ventilato 220 °C, gas: livello più alto) sulla griglia centrale per 10–15 minuti.
  8. 8. Lava l'aglio orso e asciugalo scuotendolo. Metti da parte alcune foglie, trita finemente il resto e mescolalo con la panna acida.
  9. 9. Affetta il Gouda a fette sottili.
  10. 10. Distribuisci la panna all'aglio orso immediatamente dopo la cottura sulla focaccia calda. Aggiungi le carote e il Gouda. Guarnisci con le foglie di aglio orso rimanenti. Servi la focaccia all'aglio orso calda.

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